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Soy Artista plástica y Sugar Artist. También Pastry Chef y profesora de artes

jueves, 7 de diciembre de 2017

Mazapán

Hoy les quiero compartir dos recetas que las tenía pendiente desde hace tiempo y son la receta del MAZAPÁN de ALMENDRAS y el MAZAPÁN DE LECHE.
Para la primera receta que es la más antigua, data del siglo XI y se ha ido transformando a través de la historia, iniciando en Grecia y Toledo, luego paso a Italia y después por toda Europa. Ha ido cambiando según el país donde se la elabore siendo un postre sustancioso y delicioso. 
En un inicio se realizaban  tortillas que luego se fueron transformando en pequeñas figuras de frutas y animales, que se horneaban o se las pintaban. dando un resultado hermoso y delicioso que no solo se lo consumía por la temporada navideña sino todo el año.
Para que puedas leer más sobre su historia puedes pinchar aquí: Historia del Mazapán o acá.
Mazapán dulce navideño

Imagen Revista Consumer


INGREDIENTES:

260 g de almendras molidas
260 g de azúcar glass 
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de un licor fuerte, puede ser Brandy
80 g de claras de huevo pasteurizadas

PREPARACIÓN:

Tamizar el azúcar glass, que debe ser de buena calidad, extra fina y blanca.
Agregar las almendras molidas en el azúcar y mezclar.
A parte en un bowl colocar las claras de huevo y agregar el limón. Mezclar hasta integrar.
Mezclar poco a poco la mezcla de azúcar y almendras con las claras de huevo.
Agregar el licor.
Amasar hasta integrar y formar una masa maleable.

Se puede utilizar para cubrir tortas, hacer figuras, bocaditos, etc.
Se la puede pintar con colorantes para repostería.
Se puede realizar diferentes formas y hornearlas, queadan delciosas. 

Increíbles imágenes de Cómo se hace el clásico Mazapán en la  Revista Consumer

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