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GALLETAS DE NUEZ

Por nuestra invitada: Carmita Palacios
INGREDIENTES:

4 tazas de harina
1 1/2 taza de azúcar impalpable cernida
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de nueces molidas
1/2 cucharadita de sal
300 g de mantequilla
2 huevos
1/2 taza de leche

PREPARACIÓN:

Cernir la harina con el polvo de hornear, el azúcar,  el bicarbonato de soda y la sal.
Mezclar con un tenedor la harina y la mantequilla, formando grumos.
Añadir lo huevos y el resto de los ingredientes.
Si falta líquido se puede agregar poco a poco leche.
Unir todo suavemente sin amasar.
Deje reposar en el refrigerador por una hora mínimo.
Si tiene tiempo dejar reposar de un día para otro.
Luego del reposo, precalentar el horno a 180|° y preparar una bandeja engrasada o con papel encerado.
Estirar la masa fría entre dos plásticos con un rodillo.
Cortar las galletas de la forma deseada.
El número de galletas dependerá del tamaño de que se corten.
Hornearlas de 15 a 20 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Decorar con azúcar en polvo.
Estas galletas con como pancitos suaves y deliciosos.


TIPS:  
Es importante usar harina que no esté preparada, es decir que no contenga polvos para hornear, ni bicarbonato.
Así también la mantequilla debe estar fría para que la técnica salga perfecta.
Los huevos hay que abrirlos de uno en uno, siempre en un tazón aparte, para que no se vayan cascaritas o posiblemente  esten dañados, así evitamos que se nos dañe toda la preparación.
También se los puede batir un poco con un tenedor, para que se incorporen mejor a la masa.
Es importante el reposo de la masa, esto ayuda a compactarla y para que se estire mejor.
Para hacer las galletas se debe estirar la masa de 2 milímetros.
Pueden durar hasta un mes en congelación y en envase hermético.

Natalia Salazar

Has click para ver el video ;)







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INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita de 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita de 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita de 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco 75 ml de agua  (5 cucharadas de 15 ml) Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco. 
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TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT

TORTA DE VAINILLA


Para un molde de 20 cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
1 taza de leche
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con la leche.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga …

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Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018