Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucharas
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Mi nombre es Natalia Salazar, soy Artista Plástica, profesora de Artes, Chef pastelera y Sugar Artist. Nací en Quito-Ecuador y desde muy pequeña siempre me apasionaron las artes, las manualidades, la pastelería, la cocina y escribir.
Crecí en una familia en la que mi padre es un Pintor y Maestro de Artes y mi madre una Comunicadora Social y excelente cocinera, aficionada a la pastelería y apegada a rescatar postres y platos de la gastronomía ecuatoriana.
Luego de graduarme de la secundaria estudié Artes Plásticas en la Universidad Central del Ecuador y más adelante hice cursos de joyería, manualidades e Historia del Arte. Fui profesora de Artes por más 15 años en mi país.
En el 2010 me inicié como Diseñadora de Tortas en la empresa de mis hermanas Sofía y Renata que se llama "Dulce Aroma''.
Y es así que me animé a estudiar para obtener un certificado como Chef de partida. Luego he tomado clases con diferentes maestros de todo el mundo, tanto en clases presenciales como online.
Me encanta aprender y enseñar. Además que en este proceso aprendo de mis alumnas y seguidoras, que en un 90 % son mujeres emprendedoras.
Desde el 2015 luego que me mudé a los Estados Unidos, tengo un Blog de Pastelería Creativa y un Canal en YouTube donde comparto tutoriales de pastelería, recomendaciones, modelado de figuras y más.
Estoy feliz con lo que he logrado hasta ahora con más de 2 Millones de seguidores en todas mis redes sociales y cientos de alumnas satisfechas con lo que han aprendido con mis clases.
Me encuentras en todas partes como @nataliasalazarbypc
Un poco de mi historia familiar
Mi madre siempre nos hizo amar la cocina a sus cuatro hijas (yo soy la tercera), es por esta razón que motivada por ella y mi segunda hermana Sofía me decidí por la pastelería creativa y la decoración de tortas desde el 2010.
Ella nos metió de lleno a toda la familia en este hermoso Arte comestible, creando una marca muy reconocida en Ecuador que se llama "Dulce Aroma".
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| Con mis hermanitas Dulce Aroma <3 |
Sofía se inició en 1995 dando cursos en su casa y preparando tortas para amigos y familia. Pero su habilidad y entusiasmo la llevaron a crear primero la revista Dulce Aroma junto a mi hermana última Renata. Yo tuve algunas colaboraciones con ellas para la revista, pero no me sentía de lleno involucrada en este arte dulce, porque pensaba que era un arte menor y no conocía el gigantesco mundo del diseño de tortas, del arte en azúcar y la diversidad de técnicas que puede abarcar. 
Así que motivada por mis hermanas y la familia me decidí hacer un curso de año y medio para sacar un certificado como Chef de Partida, porque siempre me apasionó la cocina y principalmente hacer pasteles y postres, aparte que me interesaba aprender más sobre sanitación, técnicas para cocinar, manejo de géneros, etc. Y finalmente deje de dar clases de Artes en colegios y me dediqué de lleno a trabajar en Dulce Aroma, colaborando con los modelados, las decoraciones y siendo una de sus instructoras.
La pastelería me ha dado muchas satisfacciones y he logrado reencontrarme conmigo misma al fusionar todas las cosas que siempre me han apasionado como artista.
Cada día aprendo un poco con éste arte, evolucionando en el manejo de las masas que al principio eran muy complicadas. He aprendido muchísimo dando clases y compartiendo con mis alumnas. También he aprendido mucho de mis padres y hermanas Sofía, Renata e Irina, hemos caminado juntas día a día en ésta aventura que es la pastelería, hemos podido viajar, capacitarnos con grandes maestros y conocer mucha gente involucrada en éste mismo arte.
Y como les pasa a muchos migrantes al verse en otro país, sin trabajo y limitados decidí abrir mi Blog y mi canal de YouTube en diciembre del 2015 más o menos, así pude seguir compartiendo mi conocimiento pues me encanta enseñar, escribir y descubrí en estos años que me apasiona hacer videos, es un aprendizaje diario que me llena el alma y me hace crecer cada día un poquito más.
Mi canal de YouTube: Natalia Salazar
Mi página web: Mi web Art and sugar
Así que les doy la bienvenida a éste mi blog y les agradezco infinitamente que me lean, eso me hace muy feliz, dejen sus comentarios, siempre trato de leer todo y responder con mucho gusto. Y si hacen las recetas pueden compartir las fotos en mis redes sociales, eso me encantaría!
Muchas gracias por ser parte de éste sueño dulce
Con amor Natalia
Dale play a mi video las 50 cosas sobre mi:
Si quieres conocer a mi Familia Dulce y el Evento que se realiza cada año por la graduación de las alumnas de la Escuela Dulce Aroma mira el siguiente video:
En el siguiente video puedes conocer a mi Hermana Sofía Salazar, mujer emprendedora y creadora de la marca Dulce Aroma en Ecuador.
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Hola! Gracias por visitar mi Blog. Lo antes posible estaré respondiendo a tu pregunta. Saludos cordiales. Natalia