Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
BLUEBERRY CHEESECAKE INGREDIENTES: Molde 15 cm o 6 pulgadas Relleno: 500g de queso crema tipo Philadelphia 130 g de azúcar 185 g ml de crema agria o crema de leche 2 huevos 11 g de maicena Jugo de 1 limón amarillo o del verde grande tipo Meyer. 100 g de mermelada de arándanos o blueberries. Pero si no tienes puedes reemplazar por mermelada de fresas, frambuesas, moras. . Masa: 1 paquete 1/2 de galletas de vainilla o tipo galleta María 150 g de mantequilla derretida PREPARACIÓN: Pre calentar el horno a 325°F o 170°C Masa: Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida. Poner la masa de galleta en un molde de 15 cm presionando bien para formar la base. Relleno: Cremar el queso crema que debe estar suave Agregar la crema agria (Sour cream) Agregar el azúcar en forma de lluvia y la maicena Agregar los huevos uno a uno. Seguir batiendo por 1 minuto hasta formar una crema espesa y cremosa. Agregar el jugo de limón y la mermelada de arándanos o blueberries. Batir ha