Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Hola! En ésta nueva entrada les comparto Cómo hacer Pasta Americana o Fondant Americano. Es una receta básica que nos sirve al igual que los otros tipos de fondant para cubrir nuestras tortas, cupcakes y más, es decir es una masa de cobertura. También se le puedE agregar 1 cucharada de CMC o Tylosa para realizar MASA PARA MODELAR. INGREDIENTES: 5- 6 cucharadas de agua (Depende del clima si es seco o húmedo) 1 cucharada de 15 ml de gelatina sin sabor o grenetina 10 g aproximadamente 1 cucharada de margarina blanca tipo Crisco (vegetalina, gordura vegetal, manteca hidrogenada) 1/4 de taza de glucosa o miel de maíz 2 libras de azúcar glass o impalpable de buena calidad tamizada. (907 g) Esencia la gusto 1 cucharada de Glicerina solo si el clima es seco o la masa está muy seca y grumosa. PREPARACIÓN: Poner el azúcar impalpable cernida en un bowl y reservar. Hidratar la gelatina sin sabor en el agua. Llevar a baño María o al microondas hasta que se disue