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Mostrando las entradas de julio 16, 2016

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Cómo hacer FONDANT NEGRO profesional!!

Hola!! En esta entrada te comparto Cómo hacer FONDANT NEGRO con aspecto profesional paso a paso, es una receta que no falla y el color queda con un negro intenso, además que esta técnica se puede aplicar en otros colores. Así que manos a la obra!

INGREDIENTES: 
2 libras de azúcar glass o 907g 300 g de marshmallows o nubes  4 cucharadas de agua 1 cucharada de miel de maíz o Karo 15ml 1 cucharada de manteca blanca, tipo Crisco (la hidrogenada está bien) 15ml 1 cucharadita de 5ml de Tylose o CMC 1 cucharadita de 1/4 de esencia al gusto 1 cucharada colmada de colorante en gel o en pasta color NEGRO 15ml 
PREPARACIÓN:
Tamizar el azúcar impalpable o glass con el polvo de CMC. A parte en un bowl engrasado en la base, colocar los marshmallows y agregar 3 cucharadas de agua. Llevar al microondas en tres periodos de 30'' hasta que se disuelvan.  Una vez disueltos, mezclar muy bien y agregar la manteca blanca, la miel de maíz,  la esencia y el colorante NEGRO. Mezclar hasta obtener una mez…

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y JENGIBRE

INGREDIENTES:12 a 15 cupcakes

6 cucharadas de aceite de canola o girasol.
225 g de harina todo uso
50 g de cacao en polvo sin azúcar.
1 cucharada de polvo para hornear. (15 ml)
1 cucharadita de jengibre en polvo. (5 ml)
1 pizca de sal.
115 g de azúcar moreno.
Ralladura de  jengibre, 5 ml.
2 huevos
220 ml de leche o buttermilk.

PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 180°C o 350°F
Preparar un molde para 12 cupcakes con papelitos o pirotines.

Cernir la harina con el polvo para hornear, el cacao, el jengibre en polvo y la sal. Reservar.
A parte mezclar el aceite, el azúcar moreno, los huevos y batir con un batidor de alambre.
Agregar la leche y el jengibre rallado, mezclar.
Luego mezclar las dos partes, sin sobre batir, solo mezclar de abajo hacia arriba con movimientos envolventes.
Colocar en el molde, repartiendo la masa en porciones iguales.
Hornear durante 15 o 20 minutos, eso depende de nuestro horno. Pinchar con un palillo y si éste sale seco están listos.

Una vez listos, dejar enfriar …

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018