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PASTEL DE CALABAZA FÁCIL-PUMPKIN BUNDT CAKE


                                                 

Hoy les quiero compartir una receta de Cómo hacer PASTEL DE CALABAZA o PUMPKIN BUNDT CAKE, es super fácil de hacer, económica que no solo encanta por su sabor sino por su color y textura. 
Esta es una receta  tiene como protagonista a la Calabaza o zapallo que es una de las frutas protagonista de la temporada,   así que pienso que hay que aprovecharla; así que me puse a investigar recetas para hacer el delicioso pastel y el resultado fue una torta con una consistencia de pan, olor a especies y calabaza, toda una delicia y me dije hay que hacerlo! 
Esta tarta queda bien acompañada con un frosting de queso crema o lo que más te guste; a mi me encanta rellena de mermelada de mora o ganache de chocolate. 
Este tipo de pasteles o tartas se los debe hornear en un molde Bundt que tiene una forma de corona y los venden con hermosos diseños. El molde se caracteriza por tener un hueco en el centro que ayuda a la cocción de la masa, además que tiene hermosos diseños. Más abajo te dejo donde comprarlos.
Más información  para saber sobre ellos aquí: Qué es un Bundt cake?

Receta para un molde de 20 a 25 personas
Se debe hornear en un molde Bundt . 

INGREDIENTES:

1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 tazas de azúcar morena o rubia
4 huevos L (a temperatura ambiente)
3 tazas de harina todo uso (sin polvo de hornear)
1 1/2 taza de puré de calabaza o zapallo
2 cucharaditas de polvo de hornear (usar cucharas estándar de 5ml)
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda (2.5ml)
1/2 cucharadita de sal 
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada 
1 taza de chispas de chocolate 


 PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a una temperatura de 350° F o 180° C mínimo 15 minutos antes de hornear.

Engrasar un molde para Bundt cake.

A parte cernir la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la sal.
Mezclar muy bien y reservar.
A parte en un bowl colocar la mantequilla que debe estar a la temperatura del ambiente junto con el azúcar. Cremar.
Batir por un minuto y agregar los huevos uno a uno. Estos también deben estar a temperatura ambiente.
Batir hasta integrar.
Incorporar la harina alternada con el puré de calabaza. Batir hasta integrar por un minuto.
Es importante no sobre batir para que no se active el gluten de la harina.
Luego agregar las chispas de chocolate.
Colocar la mezcla en el molde engrasado.
Hornear a una temperatura de 350°F por 40 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
Desmoldar cuando este tibio y dejar enfriar sobre una rejilla.
Decorar con el frosting de tu preferencia. Yo utilice frosting de queso crema.


















Pincha aquí para ver el video paso a paso: 


FROSTING DE QUESO CREMA DURO:

200 g de mantequilla
250 g de queso crema
250 g de azúcar glass
1 sobre de gelatina sin sabor o 10 g

 PREPARACIÓN: 

Batir la mantequilla con el queso crema, deben estar a temperatura ambiente.
Agregar poco a poco el azúcar glass cernido.
Hidratar la gelatina sin sabor en 2 cucharadas de agua.
Llevar la gelatina hidratada al microondas por 20 segundos o hasta que sse disuelva.
Templar la gelatina agregando un poco de la crema de mantequilla y volcarla sobre toda la crema, batir hasta integrar todo. Nos debe quedar una mezcla homogénea y esponjosa.
Levar 5 minutos a refrigeración. Sacar y seguir batiendo.
Nos quedará un frosting firme que va a soportar el tiempo y el calor.

 Decorar al gusto, yo use en el centro MyM´s y el frosting


 La torta tuvo un sabor estupendo a calabaza, especies, chocolate y queso. Riquísimo.


RECOMENDACIONES: 

Siempre se debe pre calentar el horno, mínimo 15 minutos antes de hornear.
Usa harina sin preparar, es decir la todo uso que no contiene polvo para hornear, no bicarbonato, no sal.
Si no se quiere usar mantequilla se puede reemplazar por margarina o aceite de canola, girasol o oliva suave. 
Se puede reemplazar las chispas por nueces, almendras, pasas, chispas blancas o lo que más te guste. 
Se puede usar azúcar blanca granulada común. El color de la torta será más claro y el sabor más dulce.
Se puede usar harina sin gluten, pero se debe reemplazar el bicarbonato de soda por goma Xantana. 
El zapallo tiene diferentes nombres de acuerdo al país donde te encuentres. 

Pincha aquí para comprar el molde para BUNDT cake: 


La batidora KitchenAid

BIBLIOGRAFÍA:
Receta adaptada de Anna Olson: Recipies
Otra receta: Taste of home
Receta el Gourmet.com: Pastel de calabaza

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Saludos pasteleros y a disfrutar de la temporada :)
NataliaS.


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TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT

TORTA DE VAINILLA


Para un molde de 20 cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
1 taza de leche
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con la leche.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga …

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Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018