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Mostrando las entradas de marzo 13, 2018

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Geode cake paso a paso.

Hola mis queridos seguidores pastelosos! Hoy les comparto una torta que siempre quise hacer y es la GEODE CAKE.
Lo primero que vamos hacer es preparar las tortas.

Puedes usar buttercream profesional o ganache.
Recuerda que entre capa y capa se debe refrigerar.  Puedes ver aquí: ganache-de-chocolate-blanco y cobertura


Vamos a cubrir las tortas con fondant. 
Hacer la técnica del marmoleado. 
Ver el video.

Montar los pisos usando bases y columnas para sostener cada piso entre sí.
Cortar donde vamos a colocar las gemas de isomalt.
Cubrir la cavidad con buttercream.
Preparar el isomalt.
Una vez derretido colocar sobre un tapete de silicon. Ver el video.

Historia de la Moda, colaboración internacional de Sugar Artists

La Historia de la Moda es una Colaboración internacional de Artistas del azúcar que organicé en Facebook. En ella están colaborando artistas pasteleros de algunos países como México, Argentina, Ecuador, España, Estados Unidos, Italia, Japón, Honduras, Venezuela, Costa Rica y Macedonia, todos unidos por una, pasión la pastelería artística. 
Antecedentes:  La moda que en el inicio de los tiempos sirvió como protección y una necesidad poco a poco fue evolucionando, transformando al ser humano, marcando una época y un estatus social, además que nos ha diferenciado a hombres de mujeres y ha hecho diferente a una comunidad de otra. 
En ésta época contemporánea donde todo evoluciona a la para de la industria y la tecnología, nos ha dado expresión, identidad y estilo. 

El grupo lo creé en agosto del 2017 y los artistas fueron convocados de manera pública o con invitación, al final no todos pudieron llegar por diversos motivos de salud, trabajo o personales, pero los que llegamos estamos muy emoci…

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018