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Mostrando las entradas de julio, 2017

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Cómo hacer TORTA DE CARAMELO| Natalia Salazar

En esta entrada te comparto una receta de Cómo hacer TORTA DE CARAMELO, una delicia, que tienes que hacerla puesto que  me la compartió mi hermosa madre Carmita Palacios. Ella es mi maestra pastelera de toda la vida. La receta es fácil y deliciosa puesto que tiene el sabor natural a caramelo, además de su color.
Queda muy bien para ser cubierta con ganache, fondant,  buttercream o el frosting de tu preferencia, además que te quedará bien con cualquier tipo de relleno, puedes usar  mermeladas, dulce de leche, ganache, etc. Todo le queda bien.
Es ideal para toda reunión social o fiesta especial como una boda, pues su sabor es elegante. Se le puede agregar frutos secos, pasas, chispas, nueces, lo que más te guste.
Así que no esperes más y manos a la obra!


Para un molde de 20 cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
100 g de azúcar para…

Mi escultura cake de Jessica Jones y CakeFlix

Hoy les quiero compartir mi experiencia modelando a Jessica Jones, personaje del cómic creado en noviembre del 2001 por Brian Michael Bendis y Michael Gaydos. Publicado por Marvel y llevado a la pantalla de @Netflix en el 2015.  Ella es uno de mis personajes favoritos y aprovechando que iba a participar en la Colaboración pastelera pública de CakeFlix me animé a tallarla y modelarla. Fue todo un reto, pues la actriz esta guapísima y los personajes femeninos hermosos son más difíciles de tallar que los feos ja ja, es decir, los feos son mucho más fáciles por sus rasgos fuertes y líneas de expresión. 
 La trabajé con RKT

 La modelé en choclate plástico
 Aquí el boceto, además que usé otras imágenes.
 Fue un proceso de 3 días.




 Usé otras técnicas mixtas.

 La pinté a mano
Ella me quedó así.
Modelar un rostro femenino en plastilina de chocolate no es fácil, pero con paciencia y destreza se logra poco a poco.


  La base la realicé en torta real, sabor a vainilla y chispas de chocolate.




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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018