Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Hola!! En esta entrada te comparto Cómo hacer FONDANT NEGRO con aspecto profesiona l, te comparto dos de mis recetas una a partir de Fondant de Chocolate y la segunda haciendo fondant de marshmallows. Ambas recetas super ricas y lo más importante es que tendrás un negro intenso y que no es amargo. Mis recetas no fallan si sigues las recomendaciones. Así que manos a la obra! FONDANT NEGRO DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 940 g de azúcar glas 60 g de cocoa sin azúcar 70-75 ml de agua (depende tú clima) 170 ml de miel de maíz, karo o glucosa o 1/2 taza 10 g de CMC o Tylose o 10 ml 15 g de manteca blanca de repostería Esencia al gusto Para el fondant Negro 7 ml de colorante de repostería de buena calidad PREPARACIÓN: Tamizar el azúcar impalpable o glass con, el cacao en polvo y la goma de CMC o Tylose. A parte colocar en una taza apta para microondas la miel de maíz, el agua y la manteca blanca. Llevar al microondas en dos periodos de 30'' hasta que se disuelva. Una vez d