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ESCULTURA EN CAKE

Hoy les quiero compartir mi último proyecto.
Estoy muy emocionada porque al fin he tenido el tiempo de poder hacer una escultura comestible totalmente tallada en torta y cubieta con chocofondant y plastilina de chocolate. Estoy muy feliz con el resultado, aunque sé,  que aún tengo mucho por perfeccionar en lo que se refiere a la técnica. Este tipo de trabajos se acercan más a lo que es una obra de arte efímera que a una torta artesanal de la pastelería clásica o de la pastelería comercial donde se ve mucho la reproducción de figuras de las grandes industrias del cine o los medios de comunicación masivos en general.

En fin,  estoy feliz con el resultado y aquí les voy a compartir solo un poco del proceso para que se animen a tomar cursos en vivo, pues mi  intención a futuro es poder viajar enseñado estas técnicas, porque de algo tengo que vivir no? :D ;)

Use mi receta de torta de vainilla.




Use ganache para la cobertura. 


Trabaje con plastilina de chocolate. 




Use también pasta de goma para modelar, para las flores masa para flores y varias técnicas mixtas. 









Todas las recetas las encuentran aqui en mi blog y en mi canal de YouTube.

Aqui les dejo cómo hacer la plastilina de chocolate.


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INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita de 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita de 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita de 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco 75 ml de agua  (5 cucharadas de 15 ml) Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma Xantana. A parte en un jarra de Pyrex  poner la glucosa, el agua, el v…

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Esto cambia con el nuevo milenio y los ch…

TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT

TORTA DE VAINILLA


Para un molde de 20 cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
1 taza de leche
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con la leche.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga …

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018