Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Hoy te quiero compartir como hacer un delicioso CHEESECAKE de CALABAZA o ZAPALLO, está completamente delicioso 😍
PORCIONES: 12-16
MOLDE desmontable: 9" o 22 cm
HORNEADO: 1 hora con 40 minutos
TEMPERATURA: 325°F/ 170°C
Ingredientes:
- 30 g de harina
- Azúcar blanca 150 g
- Azúcar morena 200 g
- Queso crema 912 g
- Huevos 5 o 294g
- Puré de calabaza 250 g
- Sour cream 200 g
- Canela en polvo 5 g
- Sal 5 g
- Vainilla 10 ml
Ingredientes base:
150 g de galletas Graham o Marías
Mantequilla derretida 70 g
Sal 5 g
Azúcar 15 g
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 325°F
Preparar el molde colocando aceite vegetal y papel de horno en la base y a los lados, esto evitará que el cheesecake se pegue al molde. Reservar.
Primero se debe hacer la base de galletas.
Procesar o triturar las galletas hasta tener una miga uniforme.
Derretir la mantequilla.
Mezclar las migas de galletas con a sal y el azúcar, agregar la mantequilla derretida.
Colocar esta mezcla en la base del molde.
Debes presionar muy bien para que quede lo más recto y liso posible.
Luego envolver el molde en papel aluminio para que no se filtre el agua del baño María que usaremos.
Llevar a refrigeración para que se compacte la masa de galletas.
RELLENO:
Nota: El queso crema, los huevos y el sour cream deben estar a temperatura ambiente.
Cremar el queso crema con el globo de la batidora por 5 minutos.
Agregar el sour cream, batir hasta integrar.
A parte mezclar el azúcar blanca con la morena, agregar la harina.
Cremar el queso crema con el globo de la batidora por 5 minutos.
Agregar el sour cream, batir hasta integrar.
A parte mezclar el azúcar blanca con la morena, agregar la harina.
Luego agregar la mezcla de azúcar al queso cremado, seguir batiendo hasta integrar por 2 minutos más.
Integrar muy bien.
Colocar esta crema sobre la base de galleta.
Colocar el molde sobre una bandeja para hornear el cheesecake a baño María.
Poner agua caliente en la bandeja y hornear durante 1 hora y 40 minutos.
Pasado este tiempo bajar la temperatura a 300°F, hornear 5 minutos más.
Apagar el horno y dejar 5 minutos más, luego sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos a la temperatura ambiente.
Pasado este tiempo poner en la refrigeradora y desmoldar al siguiente día.
Decorar con crema batida. Mira la Receta aquí
Está delicioso, a disfrutar!!
Mira el video paso a paso para ver todas las recomendaciones.
Y como siempre no te vayas sin comentar y compartir. 😉
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