Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Hoy te voy a compartir Cómo hacer un BAÑO ESPEJO para **Glaseado y Drip cake** Esta receta la puedes usar para baño de torta y drip cake, está increíble y deliciosa! 🤤 INGREDIENTES: 120 g de glucosa o miel de maíz 120 ml de agua 200 g de azúcar 140 g leche condensada 200 g chocolate blanco 12 g de gelatina Bloom (6 láminas) o gelatina en polvo sin sabor Colorante de repostería PREPARACIÓN: Colocar en un tazón la glucosa, la leche condensada, el chocolate blanco y el azúcar. Llevar a baño María hasta que todo esté disuelto e integrado. Aparte hidratar la gelatina sin sabor en el agua. Cuando la crema esté lista agregar la gelatina hidratada. Mezclar muy bien. Se puede usar un Mixer manual para integrar todo muy bien y no dejar grumos. Usar cuando esté entre 34°/35°C, es decir casi frío pero fluido. Mira el video tutorial paso a paso aquí: Compra aquí el chocolate que utilizo: Tips: Usa este baño para decorar tortas, pasteles, pies, cupcakes, helados, cake pops, etc. Conserv