Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucharas
😍Aquí te comparto la mejor Salsa de Frutos ROJOS, también con ella puedes elaborar un riquísimo COULIS ❤ que es una salsa semi espesa que se usa muchísimo en repostería para decorar, aromatizar, dar color. Es la base para mousses y diversos postres. También hay Coulis para cocina como el de tomate o pimientos rojos. Hoy te comparto mi versión sin usar agua en la cocción porque pienso que no le hace falta, pero la versión clásica si la tiene. Con qué te lo comerías o con quién😏😋?? 👉INGREDIENTES: 1 libra 1/2 de frutos rojos 1/2 taza de azúcar o 100 g El jugo de 1 limón 🍋 Opcional 100 ml de agua PREPARACIÓN: Colocar las frutas rojas bien lavadas en una olla de fondo grueso. Agregar el azúcar y el jugo de limón. Dejar reposar por 10 o 15 minutos en refrigeración. Luego que reposó puedes usar así la fruta macerada, es una opción deliciosa, pero no dura mucho tiempo, debes consumirla en 24 horas para que la fruta esté consistente. Pasado ese tiempo llevar a la cocina a temperatura