Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Hoy te traigo una receta que me encanta y es el pan de maíz, choclo o elote. Cómo lo llamas en tú país?? En el mío lo decimos pan de choclo y nos encanta!! 😍 Aquí te comparto algunas alternativas: sin gluten, con gluten, con azúcar o con stevia. Puedes hacer la que más te guste, yo lo suelo hacer sin gluten. 😉 INGREDIENTES: 2 latas de maíz (choclo o elote) o 864 g (puedes también usar maíz desgranado) 115 g de harina de maíz amarillo 6 huevos o 307 g 115 g de mantequilla derretida 115 ml de leche o suero de leche (buttermilk) 1 sobrecito de Stevia o 100 g de azúcar común 15 g de polvo para hornear 5 g de sal 2.5 g de goma xantana PREPARACIÓN: Pre calentar el horno a 350°F/ 180°C Preparar un molde rectangular de 9" o 22 cm Porciones: 12-15 Primero colocar la harina de maíz en un tazón y agregar el polvo de hornear, la sal y la goma xantana. Reservar. Aparte colocar el maíz en un procesador o licuadora. Agregar los huevos, la mantequilla derretida que debe estar a temperatura