Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Con poquísimos ingredientes y yemas de huevo que te sobraron de algún merengue te invito a elaborar este riquísimo CRÉME BRULÉE postre básico en pastelería que es uno de mis favoritos, por su textura cremosa y sabor increíble. Manos a la obra 😍 Receta para 8 porciones INGREDIENTES: 594 ml crema de leche o heavy cream o 2 tazas y 1/2 2 yemas de huevos 15 ml de vainilla o 1 vaina de vainilla 150 g de azúcar o 3/4 de taza NOTA: puedes reemplazar la crema de leche por leche, pero ya no será un creme brulee sino un flan que es un postre que lo hacemos en toda latinoamérica, igual es delicioso aunque en la base tiene caramelo derretido y no en la copa flameado. PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 325°F o 170-175°C Hervir la crema de leche con la vainilla. A parte cremar las yemas con el azúcar hasta blanquear. Cuando la leche rompa en hervor templar las yemas con la misma crema caliente poquito a poco hasta integrar toda la crema caliente. Una vez integrado colocar en las tazas donde se