Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
La crema Chantilly es una receta básica en la repostería, se la utiliza para decorar y rellenar pasteles, tartas, postres y otros productos horneados. Esta crema es muy popular debido a su sabor dulce y su textura suave y esponjosa. S e hace con tan solo tres ingredientes: Crema de Leche o Nata para batir, azúcar glass y vainilla. El origen de la crema Chantilly se remonta al siglo XVIII en Francia , específicamente en la ciudad de Chantilly . La crema fue inventada por el chef francés François Vatel, quien trabajaba para el Príncipe de Condé en el castillo de Chantilly. Vatel creó esta crema para acompañar a los postres que servía en las cenas del príncipe. La crema Chantilly original está hecha con crema de leche fresca, azúcar y extracto de vainilla. Se bate a mano o con un batidor de varillas hasta conseguir una textura espesa y esponjosa. La crema Chantilly se popularizó rápidamente en la repostería francesa y se extendió por todo el mundo, convirtiéndose en una de las rece