Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cuchara
La Crema Chantilly es una receta básica en Repostería que se hace con tan solo tres ingredientes: Crema de Leche o Nata, azúcar glass y vainilla. Se diferencia de la crema batida porque contiene azúcar y su uso es en repostería , por el contrario la crema batida es para uso en cocina fría o caliente. No se debe confundir la Crema de leche con los sustitutos vegetales en polvo o líquidos, que generalmente tienen mejor textura pero no se compara en el sabor a la crema de leche original de leche de vaca. También mucha gente se confunde con la media crema, esta como su nombre lo indique es solo la mitad de crema de leche y la otra mitad leche, aunque puede cambiar el porcentaje, acá en los Estados Unidos se llama half and half y su uso es para las cafeterías, la cocina fría o caliente, repostería, etc. Su consistencia es más líquida, no se bate. RECETA: 250 ml de Crema de Leche (Nata para batir, Crema para montar, Heavy whipping cream, Heavy cream) 150 g de azúca