Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
ALFAJORES DE MAICENA Son tradicionales en mi país Ecuador, Perú y Argentina.😍 Tienes que hacerlos!! INGREDIENTES: 250 g de maicena 300 g de harina común sin preparar 1/2 cucharada de polvo para hornear o 7 g 250 g de mantequilla 150 g cucharadas de azúcar en polvo 3 yema de huevo Vainilla al gusto RELLENO 250 g de Manjar de Leche o Dulce de Leche Azúcar glass para decorar Nota: puedes reemplazar la harina de trigo por harina de arroz 50% y harina de yuca 50%, así lograrás alfajores libres de gluten. PREPARACIÓN: Cernir la harina con la maicena y el polvo de hornear en un bowl. Reservar. Aparte batir la mantequilla que debe estar suave con el azúcar glass hasta que esté cremoso. Luego agregar las yemas de una en una, batir 1 minuto más hasta integrar. Cuando esté listo incorporar la mezcla de harina. Integrar muy bien hasta lograr una masa homogénea. Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga 1 cm de espesor. Cortar las tapitas o círculos con un cortador de galletas o una