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Mostrando las entradas de marzo, 2019

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis queridos #pastelosos! Aquí te comparto mi receta de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
 Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma Xantana. A parte en un jarra …

3 recetas de Cómo hacer Dulce de Leche casero paso a paso| Natalia Salazar

DULCE DE LECHE CASERO INGREDIENTES:
1 litro de leche entera 1/4 de taza de crema de leche 250 g de azúcar común  1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

PREPARACIÓN:  1. Hervir la leche junto con el azúcar, la crema de leche y e bicarbonato a fuego medio. 2. La olla debe ser de fondo grueso. 3. Mover constantemente hasta que alcance punto de bola o se vea el fondo. 4. El color será caramelo oscuro por el uso del bicarbonato. 
Una vez listo dejar enfriar y envasar herméticamente.  Conservarlo en refrigeración para mejore resultados.  Se puede rellenar pasteles, pastas, cupcakes, alfajores, lo que más te guste.  DULCE DE LECHE REPOSTERO
1 litro de leche entera 1/4 de taza de crema de leche 250 g de azúcar común  1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 1 cucharadas de maicena disuelta en 1/4 de taza de leche  PREPARACIÓN:  1. Hervir la leche junto con el azúcar, la crema de leche y el bicarbonato a fuego medio. 2. La olla debe ser de fondo grueso. 3. Mover constantemente hasta que alcance…

ᐅFondant elástico extendido, receta| Natalia Salazar

Esta receta es una fusión de mi receta defondant profesional y el clásico fondant extendido.
Es un fondant equilibrado, con una consistencia suave, perfecta para climas húmedos o veranos.
Te la recomiendo para cubrir tortas grandes, puesto que su elasticidad te ayudará a que no se rompa en los filos, así lograrás productos de alta calidad. 
INGREDIENTES:  1 kilo de azúcar glass cernida 1 cucharadita de CMC 5ml  1 cucharada de grenetina o gelatina sin sabor 75 ml  de agua 1/2 taza de miel de maíz o Karo (4 onzas) 1 cucharada de manteca vegetal blanca tipo Crisco 1 cucharada de glicerina (usar solo si el clima es seco) 1 cucharada de manteca blanca para amasar. 15 ml Esencia de vainilla blanca al gusto.

PREPARACIÓN:  Cernir o tamizar el azúcar glass con el polvo de CMC. A parte hidratar la gelatina sin sabor con dos cucharadas de agua. Y llevar al microondas por 20 segundos. En una jarra de Pyrex poner la glucosa con el resto del agua y llevar al microondas por 40 segundos.  Agregar la …

Cómo hacer Alfajores caseros| Dos recetas| Natalia Salazar.

ALFAJORES MARPLATENSES O TIPO HAVANNA  Argentinos. Estos son los clásicos alfajores argentinos bañados en chocolate y son deliciosos, imposible no probarlos al viajar a la Argentina. Son crocantes, suaves y el sabor a chocolate los hace ser inolvidables. 
INGREDIENTES: Harina todo uso 175 g Mantequilla suave 175 g  Azúcar glass o impalpable 175g 2 huevos L 1 cucharada de miel de abeja o la que tengas La ralladura de 1/2 limón 1 cucharadita de vainilla 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (La receta original lleva bicarbonato de amonio que ayuda a que la preparación salga más porosa) 25 g de maicena  1 cucharada de polvo para hornear 15 g de cacao en polvo  1/4 de cucharadita de sal

Para el relleno y la cobertura:  1 lata de dulce de leche o manjar de leche 1 cucharada de ron  500 g de chocolate de cobertura o chocolate con leche, el que te guste.






Dale play al video tutorial grabado en Facebook live 

ALFAJORES DE MAICENA: Tradicionales en mi país Ecuador, Perú, Argentina. INGREDIEN…

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018