Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
DULCE DE LECHE CASERO INGREDIENTES: 1 litro de leche entera 1/4 de taza de crema de leche 250 g de azúcar común 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda PREPARACIÓN: 1. Hervir la leche junto con el azúcar, la crema de leche y e bicarbonato a fuego medio. 2. La olla debe ser de fondo grueso. 3. Mover constantemente hasta que alcance punto de bola o se vea el fondo. 4. El color será caramelo oscuro por el uso del bicarbonato. Una vez listo dejar enfriar y envasar herméticamente. Conservarlo en refrigeración para mejore resultados. Se puede rellenar pasteles, pastas, cupcakes, alfajores, lo que más te guste. DULCE DE LECHE REPOSTERO 1 litro de leche entera 1/4 de taza de crema de leche 250 g de azúcar común 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 1 cucharadas de maicena disuelta en 1/4 de taza de leche PREPARACIÓN: 1. Hervir la leche junto con el azúcar, la crema de leche y el bicarbonato a fuego medio. 2. La ol