Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Los Macarons o Maccarone son unas galletitas realizadas de clara de huevo batidas, harina de almendras y azúcar. Son deliciosas, su sabor es sofisticado al igual que su textura. Al morderlos se derriten en la boca, son increíbles. Por esta razón son los favoritos al momento de diseñar una torta o montar una mesa de dulces llena de postrecitos con un ligero toque vintage que tanto nos gusta porque enamoran. En lo personal me encantan por su sabor y estética, me parecen tan hermosos, es por esto que ha sido uno de mis retos pasteleros prepararlos. Les voy a confesar que no es fácil elaborarlos, vas a fracasar muchas veces, tal vez hasta el llanto😳😅 jajjaa!!! Porque la técnica es compleja, tuve que arruinar bandejas y bandejas, pero a la 5ta vez al fin me salieron casi perfectos; y digo casi, porque sé que pueden quedar mejores. Quiero llegar hacerlos perfectos esa es mi meta 😍 🌟 😊 Puedes leer un poco de su historia en este link de la Wikipedia, es muy interesante: His