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Mostrando las entradas de junio 6, 2017

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Cómo hacer Plastilina de Chocolate| Natalia Salazar

En esta entrada te quiero compartir una de mis recetas favoritas y es Cómo hacer Plastilina de Chocolate casera, es súper fácil porque solo tiene dos ingredientes: Chocolate y glucosa.


Así que no te quedes sin probarla. 
INGREDIENTES: 
400 g de Chocolate blanco o negro
200 ml de Miel de maíz o miel de Karo

UTENSILIOS: 
Un bowl
Una espátula
Plástico film

PREPARACIÓN:

Derretir los 400 g de chocolate en el microondas por períodos de 30 segundos, sacar y mover. Aproximadamente se derrite en 2 minutos, sacando y moviendo, cuidando siempre de que no se queme.
Se puede también derretir a baño maría para mayor control.
Mezclar la glucosa con el chocolate derretido que debe estar a una temperatura de 28 ºC o casi fría, o en el llamado punto letra.
Mezclar suavemente y con movimientos envolventes, cuidando de no sobre batir para que el chocolate no bote su grasa.
Debe alcanzar una textura concisa muy similar a la de una plastilina.
Después, extender la masa sobre plástico film.
Guardar en una fun…

Cómo hacer Piping Gel casero!

En ésta nueva entrada les quiero compartir Cómo hacer Piping Gel casero o Gel para decorar transparente, de forma rápida y económica.
El piping gel es un producto muy utilizado en la repostería y actualmente en la pastelería creativa. Sirve para dar brillo a las frutas, tartas, tortas, para pegar láminas de arroz o azúcar, para pegar fondant,pasta de goma y dar brillo a las piezas. Tiene muchísimos usos.
Así que a tomar nota que esta entrada está imperdible!! 

INGREDIENTES:  1 cucharada de gelatina sin sabor o grenetina 1 cucharada de agua fría 1 taza de miel de maíz o glucosa 1 cucharadita de ácido cítrico 2.5 ml 1 cucharadita de esencia al gusto 5ml
PREPARACIÓN: En un tazón poner la grenetina. Agregar el agua para hidratarla. Mezclar muy bien y llevar al microondas por 30 segundos hasta que este disuelta y líquida. Luego poner la glucosa o miel de maíz en una olla y llevar a fuego medio, agregar la gelatina disuelta y mezclar muy bien hasta que todo esté líquido.  Agregar el ácido cít…

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018