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Mostrando las entradas de mayo 12, 2017

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Cómo hacer CUPCAKES DE CHOCOLATE

En esta nueva entrada les quiero compartir Cómo hacer CUPCAKES DE CHOCOLATE, es una receta fenomenal que adapté dándole mi toque personal, quedaron para chuparse los dedos, ja ja ja!!.

Así que no te quedes sin probarlos especialmente si eres amante del chocolate.
La receta es para 18 cupcakes de buen tamaño
INGREDIENTES:  2 tazas de harina sin preparar  o todo uso 2/3 de taza de cocoa en polvo o cocoa semi amarga 2 tazas de azúcar morena 2 huevos grandes 1/2 taza de aceite de canola o girasol 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de buttermilk o leche con una cucharada de vinagre blanco 1/4 de cucharadita de bicarbonato de soda 1/4 de cucharadita de sal 1 cucharadita de polvo de hornear  PREPARACIÓN: Pre calentar el horno a 350°F o 180°C Preparar las bandejas con pirotines de tamaño estándar
Tamizar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar. A parte en un bowl o tazón poner el azúcar con el aceite, batir a velocidad media hasta que se mezclen. Luego agr…

Cómo hacer FONDANT EXTENDIDO WILTON

En está entrada les comparto la receta que ofrece la marca y escuela Wilton. Es una traducción de su página web.


INGREDIENTES:  1 1/2 kilo de azúcar impalpable o glass aproximadamente. 6 cucharadas de agua 1 cucharada 1/2  de gelatina sin sabor o grenetina. 1/2 cucharada de glicerina  4 cucharadas de glucosa  3 cucharadas de manteca vegetal hidrogenada tipo Crisco Esencia al gusto
PREPARACIÓN:
Cernir los el azúcar glass hasta no tener grumos. Hidratar la gelatina sin sabor con el agua. Agregar la glicerina, la glucosa y el Crisco Llevar a baño María o al microondas por 1 minuto. Mezclar muy bien. Debe estar semi líquido. Agregar la esencia. Agregar a la mezcla líquida poco a poco el azúcar glass. Mezclar bien. Luego untar manteca en la mesa y volcar todo. Poner manteca también en nuestras manos y amasar. Debemos amasar hasta obtener una mezcla sin grumos, lisa, homogénea y que no se pegue en la mesa ni en nuestras manos. Una vez integrado todo, envasar en una funda plástica hermética…

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018