Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Hola!! Desde hace mucho tiempo quería hacer una entrada como ésta y compartir un TOP 10 de mis mejores pasteleros y sugar artist favoritos. Así que espero que la disfruten ;) Patricia Arribálzaga 1. La primera de mi lista es Patricia Arribálzaga, ella vive en España y es una de las pasteleras más reconocidas en Europa. Su trabajo es impecable, lleno de elegancia y estilo propio. Maneja perfectamente la cromática que esta armonizada en cada uno de sus trabajos. Patricia tiene algunas publicaciones que las puedo recomendar tanto para principiantes como para profesionales. Sus libros muestran un diseño impecable y excelente fotograía, además de diversas ideas y recetas. Si te gusta su trabajo puedes visitar su página aquí: http://www.cakeshautecouture.com/es/conozcanos.php Puedes también viditar su blog en donde publica sus cursos y viajes. Pincha aquí: http://www.tartasdecoradasycupcakes.com/search/label/libro/