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Mostrando las entradas de diciembre 20, 2016

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Cómo hacer Rice krispies treat o RKT

Hola! En esta nueva entrada les quiero compartir cómo hacer "Rice krispies treat" o RKT en sus siglas en inglés. En español se lo llama también arroz inflado para modelar.

Es una técnica muy fácil de hacer y en la práctica es súper útil para decorar las tortas, pues reemplaza a la espuma flex que es contaminante con el medio ambiente y a la vez es comestible, lo mejor je je!

Tiene una textura genial para ser tallada y un sabor crocante, dulce y delicioso.
En los Estados Unidos es muy común hacerlo para un snack o para una fiesta. Hay muchas recetas y se lo puede mezclar con chocolate ganache, chispas de chocolate, pasas, frutas secas y muchas más opciones.
Por su textura  maleable, podemos hacer esferas o láminas para luego tallar.

INGREDIENTES:  200 g de Marshmallows (nubes, masmelos)
400 g de arroz inflado o crocante o crispy
Grasa vegetal o mantequilla 1 o 2 cucharadas.


PREPARACIÓN: 
Colocar grasa en un bowl apto para microondas y colocar los marshmallows.
Derretir los ma…

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018