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Mostrando las entradas de agosto 14, 2016

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Modelado de YODA

En este tutorial te comparto paso a paso como modelar a YODA de StarWars. Ideal para todos esos fanáticos de esta gran saga. 
MATERIALES: Pasta de goma para modelar + plastilina de chocolate Goma de CMC Estecas, plana, bolillos. Un bisturi o cutter pinceles #001 y #2 redondos Un rodillo Una base de espuma flex Palitos de brochetas























Cómo hacer una COBERTURA DE GANACHE

Si te gusta el chocolate, esta es tu cobertura de torta :) El GANACHE de chocolate es una de las coberturas para tarta, torta, pastel, cake que esta de moda, no solo por su sabor a chocolate, si no por su textura y versatilidad.
Además que cubre todas las imperfecciones de un pastel y se puede hacer la técnica de BORDES PERFECTOS.
Es importarte desmoldar nuestras tortas cuando están casi frías e inmediatamente se las envuelve en plástico film, para guardar la humedad de la masa. De ésta forma se las puede conservar en refrigeración o hasta congeladas.   Una vez frías e hidratadas las tortas de las rellena con la crema.  Y se coloca el ganache primero en la mitad de las tortas y se da una primera capa para sostener las migas. Se lleva a refrigeración por 10 minutos. Y se le da otra capa de ganache como se puede ver en el video que más a bajo les comparto. Entre capa y capa de ganache se debe refrigerar por 10 o 15 minutos para que la crema se enfríe y se puede hacer la técnica del ga…

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018