"NataliaSalazar-Pastelería Creativa"

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Mostrando las entradas de agosto 14, 2016

Modelado de YODA

En este tutorial te comparto paso a paso como modelar a YODA de StarWars. Ideal para todos esos fanáticos de esta gran saga. MATERIALES: Pasta de goma para modelar + plastilina de chocolate Goma de CMC Estecas, plana, bolillos. Un bisturi o cutter pinceles #001 y #2 redondos Un rodillo Una base de espuma flex Palitos de brochetas Mezclar 200 g de pasta de goma con 50 g de plastilina de chocolate. Hacer porciones con los colores de Yoda. Pincha aqui para ver el video tutorial completo: No te olvides de Suscribirte en mi canal de YouTube. Sigueme en mis redes sociales. y si vives en Ecuador no te olvides que puedes comprar todos los materiales en Dulce Aroma Quito o Guayaquil: Web: www.dulcearoma.org Para mas videos de STAR WARS pincha aqui:

Cómo hacer una COBERTURA DE GANACHE

Si te gusta el chocolate, esta es tu cobertura de torta :) El GANACHE de chocolate es una de las coberturas para tarta, torta, pastel, cake que esta de moda, no solo por su sabor a chocolate, si no por su textura y versatilidad. Además que cubre todas las imperfecciones de un pastel y se puede hacer la técnica de BORDES PERFECTOS. Es importarte desmoldar nuestras tortas cuando están casi frías e inmediatamente se las envuelve en plástico film, para guardar la humedad de la masa. De ésta forma se las puede conservar en refrigeración o hasta congeladas. Una vez frías e hidratadas las tortas de las rellena con la crema. Y se coloca el ganache primero en la mitad de las tortas y se da una primera capa para sostener las migas. Se lleva a refrigeración por 10 minutos. Y se le da otra capa de ganache como se puede ver en el video que más a bajo les comparto. Entre capa y capa de ganache se debe refrigerar por 10 o 15 minutos para que la crema se enfríe y se puede hace

¿QUÉ ES EL CMC Y PARA QUÉ SE UTILIZA? | Natalia Salazar

Siempre te has preguntado ¿ Qué es El CMC y para qué se lo utiliza ? o ¿Si es comestible o no? Y ¿con qué otros nombres lo puedes conseguir? Así que no sufras más, que aquí te lo comparto:👇 ¿Qué es El CMC o Carboximetilcelulosa? Es un gelificante en polvo de color beige claro, semi sintético y no tóxico, que se utiliza como estabilizante y espesante de distintos productos alimenticios. Mejora la viscosidad en productos líquidos y semi líquidos, es decir los hace más espesos porque los ayuda a retener la humedad. "Es uno de los estabilizantes más usados en la industria de alimentos, se lo usa para hacer salsas, sopas, helados, cremas, mermeladas, productos lácteos y productos de repostería". También se lo usa en la industria textil, para hacer papel, en la industria farmacéutica, construcción, agricultura, plásticos, cosmetológica, etc. Se obtiene de la celulosa de las plantas y se ha comprobado que no es dañino para la salud. USOS EN REPOSTERÍA E

5 Recetas GLASEADOS o Baños para Drip cake| Fáciles| Natalia Salazar

En esta nueva entrada te comparto mis 5 recetas favoritas para hacer un GLASEADO o baño para Drip Cake, súper fáciles. Así que te invito a tomar nota😍 1. Drip de chocolate Blanco o de colores INGREDIENTES: 250 g de chocolate blanco 65 ml de crema de leche colorante de repostería (opcional) 15 ml de glucosa o miel de maíz PREPARACIÓN: Colocar el chocolate y la crema de leche en un recipiente apto para el microondas. (Lo puedes hacer también a baño María). Calentar en el microondas en períodos de 30 segundos hasta que se derrita. Cuando esté derretido agregar la glucosa y el colorante. Mezclar muy bien. Usar cuando esté entre 34°-35°C, es decir casi frío pero fluido. 2. Drip de chocolate NEGRO INGREDIENTES: 200 g chocolate 54% cacao 50 ml crema de leche 25 g leche condensada 15 g glucosa o miel de maíz 4 g de gelatina sin sabor o 2 láminas de gelatina boom 15 ml de agua para hidratar la gelatina. PREPARACIÓN: Colocar el chocolate, la crema de leche, la leche condensada y l

Cómo hacer GANACHE de CHOCOLATE BLANCO| Natalia Salazar

GANACHE DE COBERTURA PARA CLIMA DE VERANO INGREDIENTES: Chocolate blanco 500 g Crema de leche 100 ml Trozar el chocolate blanco en pedazos muy pequeños, si éste no viniera en gotas. Aparte, poner en un tazón la crema de leche y llevarla a fuego hasta que hierva. Luego, poner la crema de leche caliente sobre el chocolate. Dejar en reposo durante 1-2 minutos. Luego del reposo mezclar con una espátula o batidor de alambre con movimientos envolventes y de forma gentil, hasta que se derrita todo el chocolate. La crema estará lista cuando todos los ingredientes estén derretidos totalmente y tenga un aspecto como el de la imagen. Debe formarse una crema muy suave. Luego cubrir el tazón con plástico film tocando el chocolate para no formar una costra. Llevar a refrigeración para que tome consistencia, mínimo una o dos horas. 👉TIPS: Este tipo de Ganache se puede utilizar para hacer la técnica de bordes perfectos con fondant, así también para cobertura

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha

▷ 4 TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT| Natalia Salazar

Hola querida comunidad!😍 Si estas buscando una torta firme que soporte pisos, rellenos, coberturas pesadas estás de suerte, porque aquí te comparto 4 Recetas de Tortas básicas para cubrir con Fondant. Son recetas fáciles de realizar y su textura, consistencia y sabor te encantará. Además que te comparto dos versiones de la torta de vainilla, la primera con aceite y la segunda con mantequilla. Soportan bien la cobertura de Fondant, butteercream, ganache y el montaje de varios pisos. A las tortas con base de mantequilla las puedes tallar porque la textura es compacta al ser BATIDOS PESADOS. Así que te invito a que las realices, manos a la obra!😉😋 TORTA DE VAINILLA CON ACEITE Preparación: 30 minutos Horneado: 30 minutos Porciones: 18-20 Molde: 20 cm x 5 cm o (8") / o 4 moldes de 15 cm x 5 cm de alto (6") INGREDIENTES: 350 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose) 50 g de maicena 5 huevos (M) 250 ml de aceite 350 g de azúcar 1 cucharada

😍Cómo hacer BUTTERCREAM AMERICANO a prueba de fallas| Natalia Salazar

El Buttercream, crema de mantequilla o betún de nata en español es una de las recetas básicas en la pastelería creativa y además es muy versátil. Se la puede hacer con mantequilla, con manteca vegetal tipo americana Crisco (totalmente vegana). También se la puede mezclar con queso crema, (cream cheese), mermeladas, dulce de leche, colorantes de repostería, claras batidas a punto de nieve, chocolate de cobertura derretido, leche en polvo y mucho más. La verdad da para volar nuestra imaginación y en Internet hay un despliegue enorme de recetas para lucirnos en nuestros eventos. 😍 BUTTERCREAM AMERICANO : INGREDIENTES: 500 g de mantequilla con o sin sal (temperatura al clima). 1000 g de azúcar glass o impalpable de buena calidad aproximadamente (dependerá tu clima) 30 ml de leche Un chorrito de extracto de vainilla o almendra. PREPARACIÓN: Tamizar el azúcar glass hasta que no tenga grumos. Aparte en un bowl batir la mantequilla. Incorporar poco a poco e

Cómo hacer torta de NARANJA casera súper rica y esponjosa| Natalia Salazar.

Hoy te quiero compartir una receta de la pastelería básica y es Cómo hacer torta de NARANJA casera súper rica y esponjosa . Este tipo de tortas es ligeramente más pesada, la miga es más cerrada que un bizcocho común y por ésta razón puede soportar más peso, es decir se puede montar tortas una sobre otra y colocar figuras sin problemas. Además se la puede cubrir con cualquier crema y también con fondant. Su sabor natural a naranja es delicioso, no te quedará igual si usas solo esencia. Recuerda que lo hecho en casa es mucho mejor y más saludable y quedarás muy bien con tus amigas o clientes. Así que a tomar nota ;) INGREDIENTES: Para un molde de 20 cm o 8" pulgadas o puedes usar 4 moldes de 15 cm x 4 cm de alto /6" pulgadas 500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose) 5 huevos (M) 300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente) 300 g de azúcar 1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar) 1 taza de jugo de naranja La ra

7 Recetas de Jarabe-Almíbar-Syrup para HIDRATAR Tortas| Natalia Salazar

¿Qué es un Jarabe, Almíbar o Syrup para humedecer torta o pasteles? Es una preparación ligera de 1 parte de agua y la mitad de azúcar con especias o esencias. Se lo lleva a hervir por 5 min y estará listo. Es súper fácil y tus productos quedarán increíbles si utilizas la cantidad recomendada. 😍 USOS: Siempre que hacemos una torta cubierta con fondant o cualquier otra cobertura es ideal hidratar las capas con un jarabe o almíbar, ya que de esta forma la torta no se secará con el paso del tiempo, la refrigeración o porque el producto estaba muy seco al salir del horno o porque la receta era básica como suelen ser los bizcochuelos de batido liviano como el Genovés, Angel cake, etc. Así tus tortas y pasteles te quedarán húmedos y mucho más sabrosos. Los jarabes pueden ser de diferentes sabores, de acuerdo a los ingredientes que usemos. Aquí te comparto una receta básica con algunas opciones de cambio y una receta de leches. Además estas recetas son fá

😍4 Recetas de RELLENOS para TORTAS| Natalia Salazar

1. CREMA PASTELERA: INGREDIENTES: 1 litro de leche entera. 250 g de azúcar común. 50 g de harina. 50 g de maicena. 6 yemas de huevo. 1 cucharadita de extracto de vainilla. PREPARACIÓN: Hervir la leche con la esencia o la vaina de vainilla. A parte en un Bowl blanquear las yemas con el azúcar. Reservar. Tamiza la harina con la maicena y agregar sobre las yemas cremadas. Integrar completamente. Luego agregar poco a poco la leche caliente hasta templar la mezcla, sin dejar de batir. Una vez integrado todo llevar a fuego bajo hasta que espese. No dejar de batir. Cuando haya espesado sacar del fuego y dejar enfriar moviendo de cuando en cuando. Se puede agregar una cucharada de mantequilla para aportar más suavidad y sabor. Tips: Se puede utilizar otra esencia o leche vegetal. Esta crema es básica en la pastelería, sirve para rellenar tortas, tartas, cakes, eclairs, cupcakes y más. Se la puede aromatizar con otros extractos. Se la

TORTA CUATRO CUARTOS o QUATRE QUARTS| Natalia Salazar

La torta CUATRO CUARTOS " quatre quarts" es la versión francesa del POUND CAKE inglés. Francia lo adoptó y lo llamó así, puesto que en su formulación original la receta lleva 1/4 de cada ingrediente básico: 1/4 de harina, 1/4 de azúcar, 1/4 de mantequilla, 1/4 de huevos. Es un básico en la pastelería, es decir que es una receta fundamental que todo buen pastelero debe conocer . Se la conoce con este nombre porque tiene 4 ingredientes y cada uno debe pesar lo mismo, es decir que si se tiene 250g de harina, se debe poner el mismo peso en huevos, grasa y azúcar. Es una torta firme que es ideal para decorar con fondant u otras masas similares. También se la puede tallar y montar en varios pisos. Es deliciosa y se puede dar diferentes sabores, puedes saborizar con esencia de vainilla, almendra o jugo de limón. No contiene líquido excepto el que aporta los huevos y la humedad de la mantequilla. Así que no esperes más que debes probarla, manos a la obra ;)

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