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Mostrando las entradas de junio 5, 2016

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis queridos #pastelosos! Aquí te comparto mi receta de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
 Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma Xantana. A parte en un jarra …

PASTA PARA FLORES de azúcar.

Aquí les comparto Cómo hacer PASTA PARA FLORES de AZÚCAR  con la receta profesional, además que es súper fácil! Esta receta es buenísima y definitivamente tienes que probarla, tus flores van a secar rápido, la masa es elástica, se estira súper fine y también soporta los climas más húmedos. Es mucho mejor que la pasta de goma. Así que no esperes más y a tomar nota ;)
INGREDIENTES:
500 g de azúcar glass o impalpable
15 ml (1 cucharada) de CMC o Tylose
25 ml de agua (1 cucharada de 15 ml + 2 cucharaditas de 5 ml)
2 cucharaditas de 5ml, es decir 10 ml de merengue en polvo + 30 ml de agua purificada ( Si no se consigue se puede usar 1 clara de huevo pasteurizado, pero recomiendo mejor el merengue)
1 sobrecito de  gelatina sin sabor o grenetina
10 ml de glucosa
15 ml de Crisco o manteca hidrogenada para repostería. 


PREPARACIÓN: 1.Cernir el azúcar glass con el polvo de CMC para que no haya grumos. Reservar.  2.Aparte colocar la gelatina sin sabor en un recipiente e hidratarla con el agua. 3.Llevar 20&…

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018