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Mostrando las entradas de enero 2, 2016

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Cómo hacer MASA ELÁSTICA o FONDANT ELÁSTICO

GALLETAS DE NUEZ

Por nuestra invitada: Carmita Palacios INGREDIENTES:

4 tazas de harina
1 1/2 taza de azúcar impalpable cernida
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de nueces molidas
1/2 cucharadita de sal
300 g de mantequilla
2 huevos
1/2 taza de leche

PREPARACIÓN:

Cernir la harina con el polvo de hornear, el azúcar,  el bicarbonato de soda y la sal.
Mezclar con un tenedor la harina y la mantequilla, formando grumos.
Añadir lo huevos y el resto de los ingredientes.
Si falta líquido se puede agregar poco a poco leche.
Unir todo suavemente sin amasar.
Deje reposar en el refrigerador por una hora mínimo.
Si tiene tiempo dejar reposar de un día para otro.
Luego del reposo, precalentar el horno a 180|° y preparar una bandeja engrasada o con papel encerado.
Estirar la masa fría entre dos plásticos con un rodillo.
Cortar las galletas de la forma deseada.
El número de galletas dependerá del tamaño de que se corten.
Hornearl…

CUPCAKES de "STAR WARS" riquísimos y paso a paso

Hola!! En éste vídeo te enseño paso a paso cómo decorar cupcakes con fondant  y el tema,  algo súper de moda "Star Wars" :D Me divertí mucho haciéndolos, es un proyecto que me tomó  aproximadamente 5 horas, entre la elaboración de los cupcakes, crear el diseño y decorarlos. Claro que si tú quieres hacer 100 tienes que hacerlos en serie y primero tener listas las figuras en fondant y al final elaborar los cupcakes. Es mejor que el trabajo en fondant este listo y seco para un mejor montaje. Espero que les guste, tanto como a mi me gustó hacerlos. Muchos saludos azucarados ;)







CUPCAKES DE VAINILLA Y CHISPAS DE CHOCOLATE

Hola! Soy Natalia y hoy les quiero compartir Cómo hacer CUPCAKES DE VAINILLA con chispas de chocolate, una receta básica en la pastelería, además que con ésta te van a salir esponjosos y aptos para ser decorados con fondant, chocofondant o buttercream, asi que a tomar nota. 

INGREDIENTES:

1 Taza de azúcar
2 huevos
5 cucharadas de mantequilla o margarina
1 taza y 1/4 de harina (sin preparar)
2 cucharaditas de 5ml de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal
1/2 taza de leche
1 taza de chispas de chocolate
1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350°F o 180°C
Preparar un molde para cupcakes de 12 porciones
Cernir la harina con la sal y el polvo para hornear. Reservar.
A parte en un tazón, batir la mantequilla con el azúcar y cremar a velocidad media.
Agregar uno a uno los huevos y seguir batiendo, poner la vainilla.
Sacar de la batidora e incorporar poco a poco los polvos.
Alternar con la leche y mezclar con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Po…

GLASÉ REAL o ROYAL ICING

El Glasé Real, Royal Icing, Glasé, Glass, Glasa, Glaseado Real, entre otros nombres, es una preparación de claras de huevo, azúcar micropulverizada y limón. Se puede usar también vinagre blanco o ácido acético en su versión más concentrada.
Hay recetas que usan  también una cucharadita de 1/4 de cremor tártaro o hasta una pizca de sal. Pero no es necesario. Y hay otras que usan merengue en polvo o  albumina de huevo deshidratada para mayor facilidad y evitar la contaminación cruzada por salmonela, un parásito muy peligroso que pueden tener los huevos mal manipulados, pero el vinagre ayuda a matar cualquier microrganismo debido a sus propiedades conservadoras y antibacterianas.  Además, es importante abrir los huevos uno a uno y luego juntarlos a la mezcla. También es importante que el azúcar esté cernida y que sea de una buena calidad. En Ecuador recomiendo azúcar Fleischmann, es la mejor tanto para hacer el Royal Icing como para preparar fondant, es más fina y blanca. Pero si están e…

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018