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Mostrando las entradas de noviembre, 2016

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Cómo tallar un torta temática en 3D

Hola! En este nuevo post les comparto Cómo tallar una tarta 3D. En este caso escogí a Elsa de la película Frozen. Para este proyecto se necesita: Una torta de 15 cm de diametro x 10 cm de alto. 1 kg de plastilina de chocolate. Colorantes para reposteria. Herramientas Molde Licor Pinceles Ganache de chocolate



















Cómo usar una placa para fondant| Natalia Salazar

Hola! Aquí te comparto Cómo usar una placa para fondant o molde para hacer formas con fondant y otras masas o pastas dulces.  Para estos proyectos donde se usan moldes te recomiendo utilizar pasta mixta para que las formas sean firmes y no haya dificultad al sacarlas.
En el mercado hay de muchas calidades y materiales, te recomiendo utilizar moldes que te permitan sacar con facilidad la masa.
Los mas recomendados son los de silicona.

Receta MASA MIXTA:  Mezclar 500 g de fondant con 2 cucharaditas de 5ml de CMC o tylose.  Eso hará la masa más firme para que la puedas usar con facilidad en tus placas.  También puedes mezclar pasta de goma con fondant en porciones 50/50, el resultado será parecido al anterior. 
Cómo usar las placas: 1. La placa debe estar seca 2. Hacer pequeñas porciones de la masa y colocar sobre las figuras que se quiera realizar. 3. Se puede usar un poco de maicena para que no se pegue. 4. Si el clima es muy húmedo y caliente se debe trabajar con aire acondicionado.

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018