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Cómo decorar una torta super alta con fondant 😍😃

natalia salazar

Hola! En esta entrada te comparto Cómo decorar una torta súper alta con fondant😍😃. La torta fue con el tema de Granja realizada para un Baby shower. 
Me encantó hacerla por su altura y dificultad, puesto que en el relleno llevaba frutillas frescas y buttercream. 

Para esta torta utilicé 4 tortas de 25 cm por 5 de alto y 4 tortas de 15 cm por 5 de alto 



2 kilos de buttercream. La receta paso a paso la puedes ver aquí Buttercream



El cliente me solicitó utilizar fresas frescas, normalmente esto no lo suelo hacer porque las frutas suelen cambiar su textura. Pero como las iba a colocar sobre buttercream y la torta llevaría una cobertura en la primera capa con ganache decidí hacerlo. Además que la torta estuvo refrigerada la mayor parte del tiempo. En total me demoré dos días entre el armado y la decoración. 
al final el resultado fue excelente. 
La primera cobertura la realicé con ganache, que es la mejor opción para el clima de verano o caluroso y húmedo.

La monté sobre una base de MDF y usé en el centro una estructura interna para que soporte el peso y no se caiga en la transportación.



La decoré con pasta para modelar y la pinté a mano con colorantes de repostería.






Todas las figuras las modele con 2 días de anticipación para que estén un poco secas y sea más fácil pintar y manipular.


El resultado fue este, los clientes felices y yo también :3




Mira el video tutorial donde te comparto el proceso de Cómo hice este pastel, dale play: 

 

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Saludos pasteleros! 


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TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT

TORTA DE VAINILLA


Para un molde de 20 cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
1 taza de leche
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con la leche.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga …

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Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018