Vistas a la página totales

Sígueme aquí en mi BLOG

Soy Artista plástica y Sugar Artist. También Pastry Chef y profesora de artes

sábado, 24 de marzo de 2018

Cómo hacer fondant ROJO intenso


Hola! Hoy les comparto Cómo hacer Fondant ROJO intenso, aunque se puede aplicar esta técnica con cualquier otro color oscuro que necesitemos.


La base que vamos a preparar en un fondant profesional que soporte la cantidad de colorante y además los cambios de clima. 

INGREDIENTES:

1 kilo o 2 libras de azúcar glass aproximadamente
1/2 taza de miel de Karo o Glucosa (4 onzas)
1 cucharadita de 5ml de CMC o Tylose
1 sobrecito de gelatina sin sabor o grenetina ( 1 cucharada de 15ml)
75 ml de agua o 5 cucharadas 
2 cucharada de manteca blanca tipo Crisco
Colorante para repostería en gel o pasta. 
Esencia al gusto
1 cucharada de glicerina ( usar solo si el clima es seco o invierno)


PREPARACIÓN: 

Tamizar los ingredientes secos.
Hidratar la gelatina sin sabor en el agua. Dejar reposar 1 minuto.
Calentar la gelatina 15 segundos en el microondas hasta que se derrita.
A parte calentar la glucosa con 1 cucharada de manteca vegetal.
Mezclar la gelatina con la glucosa.
Llevar al microondas la mezcla líquida durante 30 segundos. 
Agregar la esencia.
Agregar la glicerina solo si el clima es seco o invierno.
Poner 1 cucharada del colorante rojo o del color deseado. 

Volcar la mezcla líquida en el centro de los ingredientes secos.
Mezclara y amasar untando el resto de la manteca en la mesa y en las manos. 
Debe formarse una masa suave y manejable. 




TIPS:

Esta masa sirve para cubrir un pastel, tarta o torta. 
También la puedes usar para cubrir cupcakes.
Si le agregas más CMC sirve para hacer figuras.
Recuerda que debes utilizar buena calidad de ingredientes para que tu fondant te quede con aspecto profesional y manejable.
Lo puedes conservar en refrigeración hasta por 6 meses. Si su olor, textura o aspecto cambian posiblemente ya caducó.
Siempre etiqueta todos tus productos con la fecha de elaboración. 
Conserva tu fondant en envases herméticos.

Dale play al video tutorial paso a paso y no te olvides de comentar, de compartir y suscribirte a mi canal. Saludos pasteleros ;)



Puedes comprar el tapete en Amazon aquí:



Los colorantes que uso acá:






Sígueme por Email

Archivo del Blog

Google+ Badge