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Mostrando las entradas de marzo, 2018

Cómo hacer fondant ROJO intenso

Hola! Hoy les comparto Cómo hacer Fondant ROJO intenso, aunque se puede aplicar esta técnica con cualquier otro color oscuro que necesitemos.


La base que vamos a preparar en un fondant profesional que soporte la cantidad de colorante y además los cambios de clima.  INGREDIENTES: 1 kilo o 2 libras de azúcar glass aproximadamente 1/2 taza de miel de Karo o Glucosa (4 onzas) 1 cucharadita de 5ml de CMC o Tylose 1 sobrecito de gelatina sin sabor o grenetina ( 1 cucharada de 15ml) 75 ml de agua o 5 cucharadas  2 cucharada de manteca blanca tipo Crisco Colorante para repostería en gel o pasta.  Esencia al gusto 1 cucharada de glicerina ( usar solo si el clima es seco o invierno)

PREPARACIÓN:  Tamizar los ingredientes secos. Hidratar la gelatina sin sabor en el agua. Dejar reposar 1 minuto. Calentar la gelatina 15 segundos en el microondas hasta que se derrita. A parte calentar la glucosa con 1 cucharada de manteca vegetal. Mezclar la gelatina con la glucosa. Llevar al microondas la mezcla …

Fondant para climas tropicales

En esta entrada les comparto una de las recetas que más me piden en redes sociales y es Cómo hacer un FONDANT para clima tropical o clima húmedo,  así que, hoy se las comparto. Espero que les sirva y se animen a comentar y compartir. 
INGREDIENTES: 1 kilo de azúcar glass o impalpable. 4 cucharadas de agua 1 cucharada  gelatina sin sabor o grenetina. (cuchara medidora estándar de 15ml) 1 cucharadita de CMC o Tylose (cuchara medidora estándar de 5ml) 1 cucharada de manteca vegetal blanca tipo Crisco. 2 onzas de glucosa Esencia al gusto. PREPARACIÓN: Tamizar el azúcar glass con el CMC. A parte hidratar en el agua la gelatina sin sabor. Dejar reposar 1 minuto. Después agregar la glucosa y calentar 20 segundos en el microondas, solo hasta que se derrita. Agregar la esencia y mezclar. Colocar en el centro del azúcar glass y mezclar con movimientos envolventes.  Amasar de afuera hacia dentro usando la manteca blanca.   Debe formarse una masa compacta. Dejar reposar de un día para otro antes…

Geode cake paso a paso.

Hola mis queridos seguidores pastelosos! Hoy les comparto una torta que siempre quise hacer y es la GEODE CAKE.
Lo primero que vamos hacer es preparar las tortas.

Puedes usar buttercream profesional o ganache.
Recuerda que entre capa y capa se debe refrigerar.  Puedes ver aquí: ganache-de-chocolate-blanco y cobertura


Vamos a cubrir las tortas con fondant. 
Hacer la técnica del marmoleado. 
Ver el video.

Montar los pisos usando bases y columnas para sostener cada piso entre sí.
Cortar donde vamos a colocar las gemas de isomalt.
Cubrir la cavidad con buttercream.
Preparar el isomalt.
Una vez derretido colocar sobre un tapete de silicon. Ver el video.

Historia de la Moda, colaboración internacional de Sugar Artists

La Historia de la Moda es una Colaboración internacional de Artistas del azúcar que organicé en Facebook. En ella están colaborando artistas pasteleros de algunos países como México, Argentina, Ecuador, España, Estados Unidos, Italia, Japón, Honduras, Venezuela, Costa Rica y Macedonia, todos unidos por una, pasión la pastelería artística. 
Antecedentes:  La moda que en el inicio de los tiempos sirvió como protección y una necesidad poco a poco fue evolucionando, transformando al ser humano, marcando una época y un estatus social, además que nos ha diferenciado a hombres de mujeres y ha hecho diferente a una comunidad de otra. 
En ésta época contemporánea donde todo evoluciona a la para de la industria y la tecnología, nos ha dado expresión, identidad y estilo. 

El grupo lo creé en agosto del 2017 y los artistas fueron convocados de manera pública o con invitación, al final no todos pudieron llegar por diversos motivos de salud, trabajo o personales, pero los que llegamos estamos muy emoci…

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018