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Nude cake o Naked cake

Hola mi querido pasteloso! En esta nueva entrada te quiero compartir un NUDE CAKE o NAKED CAKE, también conocida como torta o tarta desnuda, porque no lleva cobertura y  eso le da un aspecto rústico. Ha sido tendencia por algún tiempo en bodas estilo campestre o vintage. En lo personal me gustan mucho, así que me animé hacer una y compartir el proceso con ustedes. Espero que les guste y se animen a comentar. 

Para este proyecto usé tortas de Red Velvet, que es una torta roja deliciosa que me encanta, la receta la pueden ver aquí y la preparación paso a paso acá: Red Velvet 

Para el relleno utilicé Crema de mantequilla que me gusta la combinación con la torta de Red Velvet.
 Dale click aquí para ver la preparación del  Buttercream o Betún de mantequilla

 La crema debe estar en una consistencia cremosa para que pueda esparcirse en nuestra torta. (Mira el video)
Cada parte de los panes hidraté con jarabe para tortas

Luego las rellene, puedes ver el video para ver el proceso completo.

Para hacer el montaje de las tortas en pisos se debe usar tubos o pilares para tortas.

Luego de montar los tres pisos si se va a transportar la torta se la debe fijar con una estructura interna.
Para la decoración se puede usar flores naturales orgánicas y que sean comestibles.
También se puede usar flores de azúcar o como en mi caso utilicé flores de tela, que es la opción más económica y la verdad queda muy bien. 

Mi torta desnuda quedó así, me gustó mucho hacerla. Este tipo de tortas también se las puede decorar con frutas, merenguitos, macarons o con lo que más te guste. 
Por acá te dejo una nota super interesante sobre la creadora del los Naked cake Christina Tosi una genia en verdad, me encantó su historia y por sus puesto sus creaciones. 


Dale play aquí para ver mi video tutorial paso a paso



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TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT

TORTA DE VAINILLA


Para un molde de 20 cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
1 taza de leche
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con la leche.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga …

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Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas!

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INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita de 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita de 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita de 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco 75 ml de agua  (5 cucharadas de 15 ml) Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma Xantana. A parte en un jarra de Pyrex  poner la glucosa, el agua, el v…

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Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018