jueves, 12 de enero de 2017

Cuatro rellenos imperdibles para TORTAS

CREMA PASTELERA:


INGREDIENTES:
1 litro de leche entera.
250 g de azúcar común.
50 g de harina.
50 g de maicena.
6 yemas de huevo.
1 cucharadita de extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:
Hervir la leche con la vainilla.
A parte en un bowl blanquear las yemas con el azúcar.
Mezclar la harina con la maicena y cernirlas.
Añadir a las yemas batidas poco a poco la harina y la maicena hasta integrarlas completamente.
Luego agregar poco a poco la leche hasta templar la mezcla, sin dejar de batir.
Una vez integrado todo llevar a fuego bajo hasta que espese. No dejar de batir.
Cuando haya espesado sacar del fuego y dejar enfriar batiendo de cuando en cuando.
Se puede agregar una cucharada de mantequilla para aportar más suavidad y sabor.

Se puede utilizar vaina de vainilla natural.
Esta crema es  básica en la pastelería, sirve para rellenar tortas, tartas, cakes, eclairs, cupcakes y más.
Se la puede aromatizar con otros extractos.
Se la debe usar fría.
Se la puede batir.
Se la debe conservar en refrigeración en un recipiente hermético con tapa.
Se debe usar fresca.




FROSTING DE MERMELADA:

Fotografía de: http://www.revistacocina.com/como-hacer-cupcakes-de-moras/

INGREDIENTES:
350 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de azúcar común
4 claras de huevos M
Esencia de vainilla.
150 g de mermelada de mora, frutillas o cualquier fruto del bosque.

PREPARACIÓN:
Hacer un merengue suizo: Poner las claras de huevo en un tazón con  los 300 g de azúcar a baño María .
Batir constantemente hasta que los cristales de azúcar estén completamente derretidos y las claras cocidas.
Una vez derretidos retirar del fuego y batir a velocidad media hasta que forme picos.
A la mezcla agregar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, batir constantemente hasta integrar todo y cremardo.
Agregar la vainilla y la mermelada.
Batir hasta integrar.
Se puede decorar cualquier tipo de cupcakes o rellenar una torta o cubrir el cake tu sabor favorito.
Se debe conservar en refrigeración y es mejor utilizarlo cuando esta fresco, es decir recién hecho, porque contiene huevos y mantequilla.

Frutos rojos o del bosque, puedes usar los de tu zona.



CREMA DE CHOCOLATE:

FROSTING DE QUESO CREMA