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Día de los Difuntos y la Colada morada.

"Día de los Difuntos"

Cada 2 de noviembre es el DÍA DE LOS DIFUNTOS en mi país Ecuador; y se prepara una bebida de color morado que  se llama COLADA MORADA; se la elabora con maíz morado, hiervas de la zona, especerías y frutas andinas y tropicales. Además se la bebe acompañada de una figura de pan que tiene forma de niña envuelta y que se la llama GUAGUA DE PAN. Guagua es una palabra quichua que quiere decir niña o niño.
Es una tradición que surge del mestizaje de dos culturas, la aborigen y la española. Actualmente es una tradición que ha mutado y celebra en familia para compartir y recordad a los seres queridos que han pasado a mejor vida. Es un tributo a la muerte. Algunas comunidades indígenas todavía comparten la bebida y comida en los cementerios, comiendo directamente sobre las tumbas de sus muertos, regando la colada sobre las tumbas y dejando comida como ofrenda. Es un compartir con los que aun siguen vivos y con los que ya no están.
Es una tradición llena de color, amor y sabor. 
Aquí les comparto la receta de la Colada Morada, receta de mi hermosa madre María del Carmen Palacios. Facebook Carmita Palaciosz

COLADA MORADA

Por: Carmita Palacios

INGREDIENTES: 

2 litros de agua
1 libra de mortiño (Fruto del bosque parecido a los blueberries) 
1 libra de mora
1 taza de naranjilla
1 piña cortada en cubos y caramelizada
1 libra de frutilla picadas y endulzadas con azúcar
Especerías: canela, clavo de olor, pimienta de dulce, ishpingo (flor de la canela), anís estrellado
Un atado de hierbas dulces: hierba Luisa, cedrón, sangorache o flor de amaranto, hoja de naranja y arrayán.
Cáscara de piña.
Panela o piloncillo al gusto
1 taza de Harina de maíz morado 

PREPARACIÓN:

Poner las hierbas, las especerías y la cáscara de la piña en agua y llevar a ebullición hasta que hierva. Hervir durante 5 minutos. Este líquido será la base del sabor de la colada. 
Agregar la panela.
A parte licuar el mortiño, la naranjilla y la mora. 
Agregar la harina de maíz morado, licuar y tamizar.
 Agregar las frutas licuadas al agua con especies, hervir sin dejar de mover hasta que tome consistencia. 
Agregar las frutas picadas en cubos: la piña, las frutillas y si se desea babaco. 
Dejar hervir por unos 10 minutos y retirar del fuego.
Se puede servir fría o caliente.
Se las acompaña con guaguas de pan. 

Un poco de historia aquí: Cómo nació la colada morada



Por  acá les comparto mi obra "Día de los Difuntos" realizada con la técnica del RKT Cómo hacer RKT y plastilina de chocolate Cómo hacer plastilina de chocolate
Es mi aporte para la colaboración internacional "Sugar Skull Bakers SSB17 organizada por el "Day of the dead" por la hostess Berenice Rabago.
Espero que les gute y se animen a comentar :)










Además que mi escultura ha obtenido un premio público en la página amiga Amazing Cake Ideas
Súper emocionante porque nunca pensé ganar algo así de significativo, gracias a todas las personas que me siguen! 
Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a este blog o a mi canal de YouTube.
Saludos pasteleros!! 

NataliaS

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TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT

TORTA DE VAINILLA


Para un molde de 20 cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
1 taza de leche
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con la leche.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga …

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Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018