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Cómo hacer Pasta Americana


Hola! En ésta nueva entrada les comparto Cómo hacer Pasta Americana o Fondant Americano. 
Es una receta básica que nos sirve al igual que los otros tipos de fondant para cubrir nuestras tortas, cupcakes y más, es decir es una masa de cobertura.
También se le puedE agregar 1 cucharada de CMC o Tylosa para realizar MASA PARA MODELAR.


INGREDIENTES: 

5- 6 cucharadas de agua (Depende del clima si es seco o húmedo)
1 cucharada de 15 ml  de gelatina sin sabor o grenetina 10 g aproximadamente
1 cucharada de margarina blanca tipo Crisco (vegetalina, gordura vegetal, manteca hidrogenada)
1/4 de taza  de glucosa o miel de maíz
2 libras de azúcar glass o impalpable de buena calidad tamizada. (907 g)
Esencia la gusto
1 cucharada de Glicerina solo si el clima es seco o la masa está muy seca y grumosa.

PREPARACIÓN:
Poner el azúcar impalpable cernida en un bowl y reservar.
Hidratar la gelatina sin sabor en el agua.
Llevar a baño María o al microondas hasta que se disuelva, no debe hervir, 20 segundos
Agregar la glucosa y la margarina blanca.
Mezclar muy bien hasta que se disuelva en el baño María o llevar 20 segundos más al microondas.
Hacer un hueco en el centro del azúcar y agregar el líquido.
Mezclar hasta integrar todo.
Amasar hasta obtener una masa suave, lisa y elástica.


TIPS Y USOS: 


La PASTA AMERICANA o fondant americano se utiliza para cubrir tortas, pasteles, bizcochos, cupcakes y más.
La recomiendo para tortas pequeñas de 15 o 20 cm, no para tortas súper grandes, para esas tortas recomiendo mi receta profesional. Pincha aquí: http://www.xn--nataliasalazar-pasteleracreativacakedesign-u3d.com/2017/05/como-hacer-fondant-profesional.html
Puedes pintarla con colorantes para repostería en gel o en pasta de buena calidad. Yo utilizo Americolor, Wilton, Magic color y los compro en tiendas onlin como Amazon.com
Si tu clima es muy húmedo puedes agregarle un poco más de azúcar si lo ves muy chicloso.
Por el contrario si lo ves muy seco, le puedes agregar un poco más de glucosa o agua y amasar siempre muy bien.
Usa siempre ingredientes de buena calidad.

Dale play a la imagen para que puedas ver el vídeo paso a paso para realizar la receta:


Para ver mis recomendaciones para hacer FONDANT dale play al siguiente video: 




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INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita de 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita de 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita de 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco 75 ml de agua  (5 cucharadas de 15 ml) Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma Xantana. A parte en un jarra de Pyrex  poner la glucosa, el agua, el v…

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TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT

TORTA DE VAINILLA


Para un molde de 20 cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
1 taza de leche
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con la leche.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga …

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Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018