domingo, 25 de septiembre de 2016

Cómo hacer GANACHE de CHOCOLATE BLANCO

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO SUAVE


INGREDIENTES:

Chocolate blanco  500 g
Crema de leche     200 ml



Trozar el chocolate banco en pedazos muy pequeños.

Poner en un tazón la crema de leche y poner al fuego hasta que rompa en hervor.
Luego, poner la leche caliente sobre el chocolate.

Mezclar con un batidor de alambre o espátula hasta que se derrita el chocolate y se integren los dos ingredientes totalmente.

Debe formarse una crema muy suave.
Luego cubrir el tazón con plástico film.
Llevar a refrigeración para que tome consistencia, mínimo una o dos horas.

NOTA: Este ganache sirve para hacer un baño en una torta. Su textura es muy suave y cremosa.
Se la debe conservar siempre en refrigeración, porque contiene crema de leche.

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO PARA COBERTURA Y BORDES PERFECTOS.

Chocolate blanco  700 g
Crema de leche     250 ml

Trozar el chocolate banco en pedazos muy pequeños.
Poner en un tazón la crema de leche y poner al fuego hasta que rompa en hervor.
Luego, poner la leche caliente sobre el chocolate.
Mezclar con un batidor de alambre o espátula hasta que se derrita el chocolate y se integren los dos ingredientes totalmente.
Debe formarse una crema muy suave.
Luego cubrir el tazón con plástico film.
Llevar a refrigeración para que tome consistencia, mínimo una o dos horas.

NOTA: Este ganache sirve para cubrir una torta para hacer la técnica bordes perfectos. Así también para cobertura de una torta tallada. Su textura es muy firme pero cremosa.
Se la debe conservar siempre en refrigeración, porque contiene crema de leche.

El ganache luego de sacarlo de refrigeración lo puedes calentar 30'' segundos en el microondas. Siempre cuidando la temperatura para no dañarlo ni derretirlo demasiado.
Al ganache lo puedes batir hasta que creme. Con esto puedes decorar cupcakes o tortas.



NOTA: La crema de leche cambia de nombre dependiendo del país. Se la llama también heavy cream o nata.
Aquí puedes leer más sobre la crema de leche: https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_de_leche

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