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Mostrando las entradas de marzo 30, 2016

Cómo hacer FONDANT DE CHOCOLATE

Hola!! En esta entrada les comparto Cómo hacer FONDANT DE CHOCOLATE. Es una de las recetas básicas que son muy útiles al momento de decorar, además que su sabor es súper rico, claro si eres amente del chocolate.  Este tipo de fondant tiende a ser más seco y duro que el fondant común por la cocoa en polvo que contiene, además que  debe ser sin azúcar y semi amarga para que salga de buen color y sabor.
Les comparto dos recetas, aunque puede haber más variantes. Espero que se animen a realizarla y no se olviden que todos los ingredientes los pueden adquirir en tiendas especializadas para repostería y algunas en los supermercados.
El video se los dejo más abajo.

FONDANT DE CHOCOLATE 
INGREDIENTES:


800 g de azúcar impalpable o glass.
200 g de cocoa semi amarga
1 cucharadita de tylose o CMC (5ml)
1 sobrecito o una cucharada de grenetina o gelatina sin sabor (15 ml)
1 cucharada de glicerina
100 ml de agua  (Depende del clima, puede ser más o menos)
4 onzas de jarabe de glucosa o 1/2 taza (mie…

50 cosas que debes saber sobre la PASTELERÍA

TIPS PARA PRINCIPIANTES O AFICIONADOS A ESTE RIQUÍSIMO MUNDO PASTELEROAquí respondo algunas preguntas que me suelen hacer con frecuencia mis alumnas y en redes sociales.   Espero que les sirva, así que a tomar nota!!


¿QUÉ ES EL CMC? El CMC? es Carboximetil celulosa o Tylose y es un tipo de goma comestible que sirve como espesante en la industria alimenticia y cosmetológica. En pastelería creativa se usa para hacer fondant y sus derivados. El Tragacanto es la forma orgánica y suele ser un poco más difícil de conseguir o más costoso, dependiendo de tu país o cuidad. Puedes leer más sobre esto aquí en mi blog: Qué es el CMC





¿QUÉ ES LA ALBÚMINA DE HUEVO? La albúmina de huevo es la principal proteína de la clara de huevo y se la conoce como clara de huevo deshidratada.   Se utiliza mucho en  repostería, panadería y en pastelería y sirve para hacer merengue. Se usa también como parte de los ingredientes de algunas masas para modelar como por ejemplo la pasta de goma o la de flores. La albúmin…

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018