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Mostrando las entradas de enero 20, 2016

Cómo hacer PLASTILINA DE CHOCLOATE

INGREDIENTES:

400g de Chocolate blanco o negro
1 cucharada de agua purificada
100g de glucosa
50g de azúcar impalpable
Plástico film


PREPARACIÓN:

Derretir los 400g de chocolate en el microondas por períodos de 30 segundos, sacar y mover, aproximadamente se derrite en 2 minutos, sacando y moviendo, cuidando siempre de que no se queme.
Se puede también derretir a baño maría para mayor control.
A parte, mezclar el azúcar con el agua y luego verter esta mezcla sobre la glucosa, calentarla 15 segundos en el microondas para que todo se integre bien. Reservar.
Si se trabaja con jarabe de maíz no hace falta mezclar con el agua.
Mezclar la glucosa con el chocolate derretido que debe estar a una temperatura de 28 ºC o casi fría, o en el llamado punto letra.
Mezclar suavemente y con movimientos envolventes, cuidando de no sobre batir. Debe alcanzar una textura concisa.
Después, extender la masa sobre plástico film. Hacer dos rollos.
Guardar en una funda hermética y refrigerar de un día para otro.

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018