Ir al contenido principal

JARABE PARA TORTAS


Siempre que hacemos una torta cubierta con fondant o cualquier otra cobertura es ideal hidratarla con un jarabe, de esta forma la torta no se secará con el paso del tiempo y quedará mucho más sabrosa.
Los jarabes pueden ser de diferentes sabores, de acuerdo a los ingredientes que usemos.
Aquí les comparto una receta básica con algunas opciones de cambio.
Es muy fácil de hacer y vamos a queda muy bien con nuestros comensales o clientes  :)

INGREDIENTES:

2 tazas de agua
1 taza de azúcar
media ramita de canela
un shot de Amaretto

PREPARACIÓN

Poner en una olla el agua con el azúcar y hervir durante 5 minutos junto con la canela.
Luego sacar del fuego y agregar el Amaretto.
Guardar en un frasco hermético.

TIPS:
Sirve para hidratar tartas, tortas, cakes, cupcakes, bizcochuelos, etc. Y especialmente la torta de frutas para una boda, la torta negra, el fruit cake entre otros.
Pero si no se quiere usar Amaretto se lo puede reemplazar por vino, licor de caña, cognac, ron o cualquier licor que quede bien con la torta que hemos preparado. Además que el licor ayuda a preservar nuestra torta por más tiempo.

Se puede reemplazar la canela por: vainilla, hojas de naranja, limón, menta, hierbabuena, etc.

Si es una torta para niños simplemente no usamos el licor.

Podemos usar azúcar blanca o morena. También podemos usar miel de abeja o azúcar bajas en calorías.
También podemos agregar al jarabe dos cucharadas de cacao en polvo.

OTRA RECETA: 

INGREDIENTES:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
vainilla al gusto

PREPARACIÓN:
Poner la leche evaporada en una olla y llevar a fuego lento.
Agregar la leche condensada, podemos poner todo o la mitad de la lata, dependiendo del dulce que se quiera dar.
Mezclar.
Luego de que rompa en hervor sacar del fuego.
Con este jarabe tibio se puede hidratar tortas para darle un sabor a leche.
Hay que tomar en cuenta si la torta va a ser cubierta con fondant no se debe sobre hidratar, solo se la debe humedecer por los dos lados.
Este jarabe le queda super bien en la torta de chocolate.
Con este jarabe se puede hacer sabor a 3 leches si se le agrega 1/2 taza de crema de leche.

Anímense a probarlas, las tortas quedan simplemente estupendas.

Saludos pasteleros!
NataliaS.

Entradas más populares de este blog

TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT

TORTA DE VAINILLA


Para un molde de 20 cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
1 taza de leche
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con la leche.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga …

Sistema de equivalencias americano y sistema métrico en pastelería.

El otro día por el comentario de una seguidora de mi página de Facebook me quedé pensando sobre el Sistema de equivalencias: el americano y el sistema métrico. 
Me quedé reflexionando sobre sus diferencias y el porqué acá en los Estados Unidos el sistema de medida es tan diferente al resto del mundo.  Así que me dije estos americanos son locos jaja :D!
Así que se lo comenté a mi esposo que es un gringo ji ji ji! Pero para él esto es lo correcto y lo normal. :-P .  Entonces me fui a investigar y descubrí que se ha intentado algunas veces cambiarlo pero creo que está un poco difícil por diferentes razones políticas y económicas. En la parte de la Bibliografía les dejo un link del por qué los americanos usan otro sistema de medida.

Yo soy una persona super práctica y jamás me he hecho lío con esto, he manejado los dos sistemas desde que me acuerdo y pienso firmemente que si soy una pastelera debo manejar todas las medidas que existen en los libros, tratados de pastelería, blogs y videos,…

Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas!

Hola mis queridos #pastelosos! Aquí les comparto mi receta de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero. Es una receta que está equilibrada y es a prueba de fallas por el contenido del polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y de la goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita de 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita de 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita de 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco 75 ml de agua  (5 cucharadas de 15 ml) Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma Xantana. A parte en un jarra de Pyrex  poner la glucosa, el agua, el v…

Comentarios Facebook

Videos Facebook

Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018