domingo, 3 de julio de 2016

JARABE PARA TORTAS


Siempre que hacemos una torta cubierta con fondant o cualquier otra cobertura es ideal hidratarla con un jarabe, de esta forma la torta no se secará con el paso del tiempo y quedará mucho más sabrosa.
Los jarabes pueden ser de diferentes sabores, de acuerdo a los ingredientes que usemos.
Aquí les comparto una receta básica con algunas opciones de cambio.
Es muy fácil de hacer y vamos a queda muy bien con nuestros comensales o clientes  :)

INGREDIENTES:

2 tazas de agua
1 taza de azúcar
media ramita de canela
un shot de Amaretto

PREPARACIÓN

Poner en una olla el agua con el azúcar y hervir durante 5 minutos junto con la canela.
Luego sacar del fuego y agregar el Amaretto.
Guardar en un frasco hermético.

TIPS:
Sirve para hidratar tartas, tortas, cakes, cupcakes, bizcochuelos, etc. Y especialmente la torta de frutas para una boda, la torta negra, el fruit cake entre otros.
Pero si no se quiere usar Amaretto se lo puede reemplazar por vino, licor de caña, cognac, ron o cualquier licor que quede bien con la torta que hemos preparado. Además que el licor ayuda a preservar nuestra torta por más tiempo.

Se puede reemplazar la canela por: vainilla, hojas de naranja, limón, menta, hierbabuena, etc.

Si es una torta para niños simplemente no usamos el licor.

Podemos usar azúcar blanca o morena. También podemos usar miel de abeja o azúcar bajas en calorías.
También podemos agregar al jarabe dos cucharadas de cacao en polvo.

OTRA RECETA: 

INGREDIENTES:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
vainilla al gusto

PREPARACIÓN:
Poner la leche evaporada en una olla y llevar a fuego lento.
Agregar la leche condensada, podemos poner todo o la mitad de la lata, dependiendo del dulce que se quiera dar.
Mezclar.
Luego de que rompa en hervor sacar del fuego.
Con este jarabe tibio se puede hidratar tortas para darle un sabor a leche.
Hay que tomar en cuenta si la torta va a ser cubierta con fondant no se debe sobre hidratar, solo se la debe humedecer por los dos lados.
Este jarabe le queda super bien en la torta de chocolate.
Con este jarabe se puede hacer sabor a 3 leches si se le agrega 1/2 taza de crema de leche.

Anímense a probarlas, las tortas quedan simplemente estupendas.

Saludos pasteleros!
NataliaS.