miércoles, 20 de julio de 2016

FONDANT NEGRO profesional!!

Hola!! En esta nueva entrada les comparto una receta que la hice en vivo en mi Facebook.

Como lo ofrecido es deuda y el audio me jugó una mala pasada, aquí el paso a paso para que se ayuden y se animen a realizarlo. Super facil y profesional, queda genial! ;) 

INGREDIENTES: 


2 libras de azúcar glass o 907g
300 g de marshmallows o nubes 
4 cucharadas de agua
1 cucharada de miel de maíz o Karo 15ml
1 cucharada de manteca blanca, tipo Crisco (la hidrogenada está bien) 15ml
1 cucharadita de 5ml de Tylose o CMC
1 cucharadita de 1/4 de esencia al gusto
1 cucharada colmada de colorante en gel o en pasta color NEGRO 15ml 

PREPARACIÓN:


Tamizar el azúcar impalpable o glass con el polvo de CMC.
A parte en un bowl engrasado en la base, colocar los marshmallows y agregar 3 cucharadas de agua.
Llevar al microondas en tres periodos de 30'' hasta que se disuelvan. 
Una vez disueltos, mezclar muy bien y agregar la manteca blanca, la miel de maíz,  la esencia y el colorante NEGRO.
Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Hacer un hueco en el centro del azúcar y volcar ahí la mezcla líquida.
Mezclar del centro hacia afuera si se lo hace a mano y si se usa la batidora de pie, se debe usar el gancho. 
Agregar la cucharada de agua que falta y si hace falta más, le ponemos de poco en poco hasta que toda la mezcla quede lisa y manejable. 
Luego sacar del bowl y amasar sobre la mesa con un poco de azúcar glass y manteca. Lo que haga falta. 
Asi también si no te queda del color deseado debes aumentar más colorante.

TIPS:
La masa de fondant debe reposar en una funda hermética de un día para otro. Da mucho mejor resultado y más profesional. 
Recuerda que si tu masa queda muy chiclosa le puedes aumentar azúcar y si por el contrario te queda muy seca, le puedes agregar más agua o glicerina. Todo va a depender del clima de tu zona, tu temperatura corporal y el tipo de colorante NEGRO que uses debe ser en gel o en pasta y de una buena marca para alcanzar el color deseado.

Si no tienes miel de maíz puedes usar glucosa.
El CMC es igual que el Tylose.
Puedes ver el video aquí:






Miel de maíz o miel de Karo
Marshmallows de los más pequeños. 

 Las fotografías de los productos son de Internet.
Aqui mi video de una aplicación sobre fondant negro.