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CUPCAKES DE NARANJA

Debes probar ésta  fabulosa receta de cupcakes de naranja, esta realmente genial!!! busque muchas rectas, comparé los ingredientes, las cantidades, pero ésta es la receta perfecta, me encantó y espero que a ti también, así que manos a la obra :D

INGREDIENTES:
200g de harina sin preparar
200g de azúcar
100ml de aceite (puede ser de canola, girasol o maíz)
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
3 huevos
la ralladura de 1 naranja
el jugo de 1 naranja o 50ml
50ml de leche

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350°F o 180°C
Cernir la harina con el polvo de hornear y reservar.
Aparte poner en un bowl el azúcar con el aceite y mezclar con un batidor de alambre.
Agregar los huevos uno a uno y la ralladura de la naranja.
Poner el jugo de naranja.
Agregar a la mezcla líquida la harina alternando poco a poco con la leche.
Mezclar bien sin batir hasta que todo esté perfectamente integrado.
Colocar la masa en pirotines, sin llenarlos hasta el tope, solo 3/4.
Hornear durante 15 o 20 minutos, aproximadamente o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
Una vez horneados dejar enfriar sobre una rejilla.
Decorar cuando estén fríos.

TIPS:
Con esta receta salen aproximadamente de 12 a 15 cupcakes.
La harina sin preparar, es la que no contiene polvos para hornear o bicarbonato en sus ingredientes, es decir en Ecuador no se debe usar harina YA, por ejemplo.
Si no se desea usar leche, se puede usar solo jugo de naranja.
Así también si se desea reemplazar el azúcar granulado por azúcar moreno no hay ningún problema.
Las medidas de ésta receta están dadas en gramos, si quieres que la receta te salga igual tienes que adquirir una balanza, son muy baratas y útiles a la hora de preparar productos en pastelería.
También es importante que utilices tazas medidoras, como cucharas medidoras. Las porciones son más exactas y es una excelente inversión si te gusta la pastelería.
Pudes decorarlos con buttercream, merengue italiano, merengue suizo, frosting de queso crema, fondant, etc., pues les queda bien todo.


Cernir la harina con el polvo de hornear y reservar.
Aparte poner en un bowl el azúcar con el aceite y mezclar con un batidor de alambre.
Agregar los huevos uno a uno y la ralladura de la naranja.
Poner el jugo de naranja.
Agregar a la mezcla líquida la harina alternando poco a poco con la leche.
Mezclar bien sin batir hasta que todo esté perfectamente integrado.
Colocar la masa en pirotines, sin llenarlos hasta el tope, solo 3/4.

Hornear durante 15 o 20 minutos, aproximadamente o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
Una vez horneados dejar enfriar sobre una rejilla.

Decorar cuando estén fríos.
Pudes decorarlos con buttercream, merengue italiano, merengue suizo, frosting de queso crema, fondant, etc., pues les queda bien todo.
Aquí el video para ver el paso a paso completo:

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Para un molde de 20 cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
1 taza de leche
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con la leche.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga …

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INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita de 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita de 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita de 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco 75 ml de agua  (5 cucharadas de 15 ml) Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco. 
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Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018