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CUPCAKES DE VAINILLA Y CHISPAS DE CHOCOLATE


Hola! Soy Natalia hoy les quiero compartir Cómo hacer CUPCAKES DE VAINILLA con chispas de chocolate, una receta básica en la pastelería, además que con ésta te van a salir esponjosos y aptos para ser decorados con fondant, chocofondant o buttercream, asi que a tomar nota. 🙂

INGREDIENTES:

1 Taza de azúcar
2 huevos
5 cucharadas de mantequilla o margarina
1 taza y 1/4 de harina (sin preparar)
2 cucharaditas de 5ml de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal
1/2 taza de leche
1 taza de chispas de chocolate
1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350°F o 180°C
Preparar un molde para cupcakes de 12 porciones
Cernir la harina con la sal y el polvo para hornear. Reservar.
A parte en un tazón, batir la mantequilla con el azúcar y cremar a velocidad media.
Agregar uno a uno los huevos y seguir batiendo, poner la vainilla.
Sacar de la batidora e incorporar poco a poco los polvos.
Alternar con la leche y mezclar con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Por último agregar las chispas de chocolate.
Poner en el molde para cupcakes y hornear por 15 o 20 minutos o hasta que al pinchar con un palito, éste salga completamente seco.


TIPS:
No cambies las medidas de la receta, para que te salga perfecta.
Es importante que los huevos y la mantequilla (o margarina) estén a la temperatura ambiente.
Se debe usar siempre en pastelería harinas que no estén preparadas, es decir que no contengan polvos para hornear, bicarbonato, ni sal.
Las harinas están clasificadas según el tipo, las todo uso que son aptas para hacer pasteles, cupcakes, empanadas, etc. Son blancas y muy refinadas, no contienen sal, bicarbonato, ni polvos para hornear. Tienen menor contenido de gluten y son las recomendadas para pastelería
Y tenemos las harinas de fuerza, que tienen un color cremoso por su contenido en gluten. Se las usa para panadería porque requiere amasado.
No es necesario engrasar la bandeja, pues los papeles o pirotines no lo necesitan.
Para decorar los cupcakes, éstos deben estar fríos.
Los cupcakes deben consumirse frescos, depende del clima pueden durar de 1 a 3 días, pasado este tiempo se secan. En refrigeración pueden durar mucho más tiempo, si  los guardamos en un envase hermético.

Aqui el video tutorial  y si te gusto, no te olvides compartirlo en tus redes sociales, asi me ayudas mucho, gracias :)


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INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita de 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita de 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita de 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco 75 ml de agua  (5 cucharadas de 15 ml) Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco. 
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TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT

TORTA DE VAINILLA


Para un molde de 20 cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
1 taza de leche
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con la leche.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga …

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Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018