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Soy Artista plástica y Sugar Artist. También Pastry Chef y profesora de artes

martes, 19 de enero de 2016

BISCUITS DE CAROLINA DEL SUR


INGREDIENTES: para 15 biscuits aproximadamente

4 tazas de harina sin preparar
4 cucharaditas de 5ml de polvo de hornear (20ml)
1/2 cucharadita 2.5ml de bicarbonato de soda
1 cucharadita 5ml de sal
1 taza de mantequilla o margarina  (la receta original lleva Crisco)
1 taza suero de leche o más (Buttermilk, la receta en el video)
1 huevo batido con un poquito de leche para colocar sobre los biscuits para que queden brillantes.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 370°F o 190°C,
Cernir la harina con el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear y colocar en el centro la mantequilla que debe estar bien fría.
Ir mezclando la harina con la mantequilla fría con un tenedor o un cortador de mantequilla sin tocar la mezcla con las manos.
Luego agregar el buttermilk poco a poco, envolviendo la masa de abajo hacia arriba, como doblandola. No hay que amasar para que no se active el gluten. Debe formarse una masa quebrada.
La masa se debe doblar hasta que todo esté incorporado, nos podemos ayudar de un rodillo.
Luego estirarla sobre la mesa enharinada con un rodillo y cortar círculos gruesos de 5 o 6 milímetros de altura, más o menos.
Pintar con el huevo batido.
Colocar en una bandeja forrada con papel encerado.
Hornear  de 15 a 20 min o hasta que estén ligeramente dorados por los bordes, todo depende del horno, es aproximado.

Se los puede servir calientes y quedan bien con carne, chancho, pollo, salsas, mermelada, queso, van bien con sal o dulce y son estupendos para un desayuno domingo familiar tipo brunch.

Ésta receta es gracias a mi esposo Ben, mi cuñada Fer y mi querida suegra Diane, a disfrutarla!!




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