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BISCUITS DE CAROLINA DEL SUR


INGREDIENTES: para 15 biscuits aproximadamente

4 tazas de harina todo uso
4 cucharaditas de 5ml de polvo de hornear (20ml)
1/2 cucharadita 2.5ml de bicarbonato de soda
1 cucharadita 5ml de sal
1 cucharada de azúcar
1 taza de mantequilla o margarina
1/2  taza suero de leche aproximadamente (Buttermilk, la receta en el video)
1/2 taza de leche
1 huevo batido con un poquito de leche para colocar sobre los biscuits para que queden brillantes.

PREPARACIÓN:
Cortar la mantequilla en cubitos pequeños y reservar.
A parte en un bolw cernir la harina con el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear y mezclar con la mantequilla.
Poner la mezcla de harina y mantequilla en el freezer por una hora y media para que todos los ingredientes estén super fríos.

Pre-calentar el horno a 370°F o 190°C,
Sacar la mezcla del congelador y procesarla para que la mantequilla se mezcle con la harina, pero no completamente, deben quedar bolitas o cubitos de mantequilla.
Después de procesado hacer un hueco e el centro y verter la leche y el buttermilk.
 Ir mezclando todo de afuera hacia adentro con una espátula, tratando de no tocar la masa con las manos. Se lo puede hacer en la batidora de de pie,  usando el escudo, tomando en cuenta que solo debe mezclarse.
 No hay que amasar para que no se active el gluten. Debe formarse una masa quebrada.
Una vez integrada colocar harina en la mesa y estirar la masa con un rodillo.
Estriar la masa hasta los 2 cm o  1 pulgada de altura, más o menos.
Se puede cortar en cuadrados de los centímetros que se desee o usar cortadores redondos.
Colocar los panes en una bandeja forrada con papel encerado y pintarlos con el huevo batido.

Hornear  de 15 a 20 min o hasta que estén ligeramente dorados, todo depende del horno, es aproximado.

Se los puede servir calientes y quedan bien con carne, chancho, pollo, salsas, mermelada, queso, van bien con sal o dulce y son estupendos para un desayuno domingo familiar tipo brunch.

Ésta receta es gracias a mi esposo Ben a disfrutarla!!



Pincha aquí para que puedas ver cómo hacer buttermilk:



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INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita de 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita de 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita de 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco 75 ml de agua  (5 cucharadas de 15 ml) Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco. 
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TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT

TORTA DE VAINILLA


Para un molde de 20 cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
1 taza de leche
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con la leche.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga …

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Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018