lunes, 14 de diciembre de 2015

DULCE DE HIGOS


Por nuestra invitada: Carmita Palacios

INGREDIENTES:

30 higos lavados y partidos en forma de cruz, deben estar cortados desde la cabeza hasta la mitad del higo. Hay que cortar también un poquito el tallo para que boten su leche.
1 kl. de panela (piloncillo, azúcar orgánica)
Canela al gusto
½ cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Poner a hervir los higos en abundante agua por 30 minutos.
Agregar ½  cucharadita de bicarbonato de soda.
Luego dejar enfriar y escurrir de uno en uno, tratando de no romperlos.

A aparte, poner a hervir la panela con la canela en 1 litro y ½  de agua.
Colocar los higos escurridos y dejar que hierva a fuego bajo durante 4 horas o hasta que la miel esté espesa.
Agregar la esencia de vainilla.
Dejar enfriar y servir con queso.