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Soy Artista plástica y Sugar Artist. También Pastry Chef y profesora de artes

lunes, 14 de diciembre de 2015

DULCE DE HIGOS o BREVAS

Hola!  En esta entrada les quiero compartir Cómo hacer DULCE DE HIGOS o Brevas, que es tradicional de mi país Ecuador. Se lo come como postre en un almuerzo especial,  acompañado con queso o pan.

Esta receta nos la comparte mi mamá Carmita Palacios, ella la ha venido preparando en nuestra familia hace décadas y es deliciosa. Así que, no puedes dejar de hacerla. 
Espero que les guste y se animen a comentar y compartir,   así que, a tomar nota!

Por: Carmita Palacios

INGREDIENTES: 
30 higos o brevas lavados y partidos en forma de cruz. 
Cortar también el tallo
1 kl de panela o piloncillo, también sirve azúcar morena o azúcar orgánica. 
Canela al gusto
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharada de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN: 
Poner a hervir los higos en agua, por 30 minutos. Deben estar cubiertos por el agua. 
Agregar la 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda.
Luego dejar enfriar y escurrir de uno en uno, tratando de no romperlos.
A parte poner a hervir la panela con la canela en 1 litro y medio de agua.
Agregar la esencia de vainilla.
Colocar los higos escurridos y dejar que hierva a fuego bajo durante 4 horas o hasta que la miel este espesa. Sin dejar de mover.
Dejar enfriar y envasar en un frasco de cristal.
Servir acompañado de queso fresco, pan, galletas o lo que más te guste.
Sirve también para hacer helado, galletas, pasteles y más. En todo queda delicioso, puedes usar tu imaginación ;) 


Saludos pasteleros!!
NataliaS.

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