Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Les comparto esta riquísima receta sin gluten para las persona que son celíacas, es decir intolerantes o alérgicas al gluten. En ésta receta uso goma xantana que es un agente espesante y estabilizador de alimentos y en este caso para que la torta salga esponjosa y no apelmazada. INGREDIENTES: 1 taza de harina de arroz 1 taza de harina de maíz 1 taza de cocoa en polvo sin azúcar. 1 taza de azúcar morena o panela en polvo 4 huevos 1 taza de mantequilla o margarina derretida 1 taza de leche semi descremada o almendras. 1 cucharada de polvo para hornear 1 cucharadita de bicarbonato 1/4 de cucharadita de goma xantana 1 taza de chispas de chocolate 1 cucharada de vainilla 1 cucharada de vinagre de manzana Siempre antes de comenzar precalentar el horno a 180°C o 356°F. PREPARACIÓN: 1. Cernir las harinas con el polvo para hornear, la goma xantana y el bicarbonato. 2. En un tazón mezclar la mantequilla derretida con el azúcar, la vainilla, los huevos 3.