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DULCE DE HIGOS o BREVAS

Hola!  En esta entrada les quiero compartir Cómo hacer DULCE DE HIGOS o Brevas, que es tradicional de mi país Ecuador. Se lo come como postre en un almuerzo especial,  acompañado con queso o pan.

Esta receta nos la comparte mi mamá Carmita Palacios, ella la ha venido preparando en nuestra familia hace décadas y es deliciosa. Así que, no puedes dejar de hacerla. 
Espero que les guste y se animen a comentar y compartir,   así que, a tomar nota!

Por: Carmita Palacios

INGREDIENTES: 
30 higos o brevas lavados y partidos en forma de cruz. 
Cortar también el tallo
1 kl de panela o piloncillo, también sirve azúcar morena o azúcar orgánica. 
Canela al gusto
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharada de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN: 
Poner a hervir los higos en agua, por 30 minutos. Deben estar cubiertos por el agua. 
Agregar la 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda.
Luego dejar enfriar y escurrir de uno en uno, tratando de no romperlos.
A parte poner a hervir la panela con la canela en 1 litro y medio de agua.
Agregar la esencia de vainilla.
Colocar los higos escurridos y dejar que hierva a fuego bajo durante 4 horas o hasta que la miel este espesa. Sin dejar de mover.
Dejar enfriar y envasar en un frasco de cristal.
Servir acompañado de queso fresco, pan, galletas o lo que más te guste.
Sirve también para hacer helado, galletas, pasteles y más. En todo queda delicioso, puedes usar tu imaginación ;) 


Saludos pasteleros!!
NataliaS.

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INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita de 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita de 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita de 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco 75 ml de agua  (5 cucharadas de 15 ml) Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco. 
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TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT

TORTA DE VAINILLA


Para un molde de 20 cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
1 taza de leche
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con la leche.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga …

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Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018