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Soy Artista plástica y Sugar Artist. También Pastry Chef y profesora de artes

viernes, 27 de noviembre de 2015

¿CÓMO COLOCAR FONDANT EN UN PASTEL PASO A PASO?


MATERIALES:
  • UNA TORTA DE 20cm x 6cm
  • 250g DE BUTTERCREAM
  • 1 ESPÁTULA
  • RODILLO
  • ALISADOR
  • CORTADOR DE PIZZA
  • 1 kg DE FONDANT

 1. Preparar la torta, dándole forma para que quede recta.
 2. Cubrir la torta con buttercream.

 4. Amasar el fondant y estirarlo con un poquito de maicena hasta un grosor de 2mm aproximadamente
 5. Colocar el fondant sobre la torta preparada suavemente. Ayudarse con un tubo de PVC limpio.
 6. Presionar suavemente el fondant sobre la torta hasta que de su forma, sin jalar, ni estirar.
 7. Acariciar el fondant sobre la torta hata que quede liso y sin aire.

 9. Cortar la masa sobrante con un cortador de pizza y con cuidado de no topar el fondant.
 10. Retirar el exceso de masa y usar un alisador para que quede perfecto.
DECORAR USANDO  FONDANT DE COLORES, FIGURAS DE MASA DE GOMA  Y TODA NUESTRA CREATIVIDAD Y AMOR ;) 

https://www.facebook.com/nataliasalazardulcearoma/

Aqui un video paso a paso. Y no te olvides que si te gusto puedes compartirlo en redes sociales. :)


LEÓN PASO A PASO: 

MATERIALES: 

Fondant elástico 250 g + 1 cucharadita de 5ml de polvo de CMC, bien amasado. 
Colores amarillo, marrón y negro.
Estecas: plana, en U, bolillo redondo pequeño. 
Palos de brocheta. 

Hacer dos esferas y formar la cabeza y el cuerpo.

Colocar un palillo de brocheta en el medio y montar la cabeza sobre el cuerpo. 

Hacer cuatro cilindros para formar las patas. Marcar los dedos.
Hacer dos bolitas para las orejas y un rollito largo para la cola.

Pegar todas las partes con goma de CMC. Marcar los ojos. 

Pegar una bolita para el osico, rellenar los ojos de negro, marcar la sonrisa
y pegar una bolita para la nariz.

Hacer rollitos en punta para los pelos, pegar con goma. 

Y esta listo nuestro león para la torta. 

martes, 24 de noviembre de 2015

TORTA DE FRUTAS o FRUIT CAKE





TORTA NAVIDEÑA
Estamos cerca de la Navidad y no hay nada mejor que compartir en familia con una riquísima torta navideña hecha en casa. La podemos realizar con diferentes frutos secos que aportarán texturas, colores y sabores a nuestra torta. 
Hay que tomar en cuenta que hay diferentes recetas alrededor del mundo y se puede usar frutas cristalizadas, frutos secos o deshidratados, pasas, higos, cerezas, ciruelas, almendras, nueces, cáscaras de naranja, etc. 
Así también es importante el licor en el que se macera, puede ser amaretto, vino, coñac o algún licor fuerte de caña que cambia de nombre según el país, en Ecuador se llama “puntas” y la marca autorizada es  “Zhumir”.
Hay mucha gente que deja macerar las frutas en el licor durante meses, para que la fruta tenga un sabor más fuerte y añejo. 
El licor no sólo aportara sabor sino que también ayudará a preservar la torta por algún tiempo. Pero para esto, se la debe guardar en un envase adecuado siempre en refrigeración. 
Si se toma en cuenta todos estos tips nos puede durar de uno a tres meses y congelado hasta un año.  
Para esta receta tuve la colaboración de mi mamá Carmita, nuestra maestra pastelera de siempre. Así que la torta está deliciosa. 
Manos a la obra J

INGREDIENTES:
250g HARINA
125g DE AZÚCAR
4 HUEVOS
½  CUCHARADA DE POLVO PARA HORNEAR
200g DE MARGARINA O MANTEQUILLA AL CLIMA
½  CUCHARADA DE POLVO DE CANELA
½ CUCHARADA DE POLVO DE CLAVO
½ CUCHARADA DE POLVO DE PIMIENTA DULCE
1 CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA
3 CUCHARADAS DE COCOA AMARGA
400g DE FRUTOS MACERADOS EN LICOR 

PARA EL CARAMELO
½ TAZA DE AGUA CALIENTE
125g DE AZÚCAR

FRUTOS MACERADOS
PONER EN UN ENVASE LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:
½ TAZA DE ALMENDRAS PICADAS
½ TAZA DE NUECES PICADAS
½ TAZA DE CEREZAS PICADAS
½ TAZA DE FRUTOS CRISTALIZADOS O FRUTOS SECOS
½ TAZA DE PASAS
½ TAZA DE CIRUELAS PICADAS
PONER UNA BOTELLA  DE AMARETTO SOBRE LAS FRUTAS,  DEJAR MACERAR  DURANTE 3 SEMANAS, MIENTRAS MÁS TIEMPO ES MUCHO MEJOR, EL SABOR DEL LICOR CON LAS FRUTAS SE CONCENTRA Y ES MÁS RICO.

PREPARACIÓN:
1.     Cernir los ingredientes secos y reservar. 
2.    Para el caramelo: poner en una olla los 125g de azúcar y llevar a fuego medio hasta que se disuelva y adquiera un color café dorado, no dejar quemar, luego agregar la media taza de agua. Tener mucho cuidado porque al poner el agua caliente en el caramelo salta un poco. Mover hasta que todo esté integrado. Reservar.
3.    A parte en un tazón colocar la mantequilla con los 125g de azúcar y batir hasta que se haga cremoso, luego agregar uno a uno los huevos, batir hasta que creme todo. Agregar la vainilla.
4.    Luego colocar la harina alternada con el caramelo, mezclar con movimientos envolventes hasta que todo esté mezclado.
5.    Después poner 400g de frutas maceradas y mezclar sin batir.
6.    Colocar en un molde engrasado y con papel encerado y enharinar.
7.    Hornear a una temperatura de 180°C o 350°F, por un ahora aproximadamente.
8.    Sacar cuando al pinchar con un palito, éste salga completamente seco.
9.    Bañar la torta caliente con un jarabe hecho de jugo de cerezas, canela y amaretto.

TIPS:
Ésta receta es para un molde de 20cm.
Si se la desea más alta se hace dos veces la fórmula y se hornea cada parte en dos  moldes de 25cm y se la rellena en el centro.
En inglés se conoce a este cake como FRUITCAKE
Se la puede cubrir con buttercream, fondant, ganache o con la cobertura que más nos guste. 

En ésta receta colaboró mi mamá Carmita Palacios y también me inspiré en varias recetas clásicas de tortas frutadas.
Les comparto algunos links:
http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=516
http://allrecipes.com.mx/receta/2357/pastel-navide-o-de-frutas.aspx



jueves, 19 de noviembre de 2015

MODELADO DE UN PAPÁ NOEL



A continuación les comparto el paso a paso de un modelado de Papá Noel realizado con masa de goma para modelar Aqui la receta: http://nataliasalazarbydacakedesigner.blogspot.com/2016/06/pasta-de-goma-para-modelar.html

Este modelado es básico y muy divertido, ideal para hacerlo con niños por las fiestas navideñas. 

MATERIALES:
200g de masa para modelar blanca, roja, piel y negra
Estecas
Una puntilla o cuchillo pequeño
Goma de CMC 
Un pincel #3
Una pelotita de espuma flex o telgopor
2 palos de brocheta 
























Dale play al video para ver la explicación completa aquí: 


Materiales para el Sillón:

Rectángulos de espuma flex, regla, palillos y estileta. 




Para hacer el árbol, necesitamos, masa para modelar, un cortador de hojas el modelo que nos guste, un rodillo, grasa vegetal, goma de CMC, un cono que puede ser de espuma flex o RKT











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