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Mostrando las entradas de 2015

¿CÓMO DECORAR GALLETAS CON FONDANT?

Hola!! En este post te enseño a decorar galletas navideñas con fondant de forma fácil y rápida, logrando una decoración divertida para la temporada. Sigue atentamente el paso a paso del video tutorial para que las galletas te salgan increibles.  Si tu clima es muy húmedo debes trabajar con aire acondicionado.
Pincha aquí en el link para ver la receta de las galletas de jengibre: http://nataliasalazarbydacakedesigner.blogspot.com/2015/12/galletas-de-jengibre-o-gingernaps.html
MATERIALES: Galletas de jengibre  Fondant de colores navideños: Rojo, blanco, verde, marrón, negro. Estecas Agua Buttercream Goma de CMC Un pincel Un rodillo Polvos para pétalos.

Tips:  Las galletas deben estar planas para poder decorarlas con facilidad. Coloca en cada galleta un poquito de buttercream o dulce para pegar el fondant. Estira el fondant con un grosor de 1 o 2 milímetros para que la decoración te quede perfecta, no se debe notar la galleta, debe quedar lisa. Pinta el fondant con colorantes de repostería…

"GALLETAS DE JENGIBRE O GINGERSNAPS COOKIES"

Hola! En esta entrada te enseño a preparar las riquisimas galletas de jengibre o gingersnaps. Esta es la receta original como la preparan acá en los Estados Unidos y es una traducción y adaptación del famoso libro de cocina "The Fannie Farmer cookbook"  Son crocantes, faciles de preparar y ademas deliciosas. Vale la pena que pruebes esta receta te va a encantar y son especiales para la temporada que se viene.

INGREDIENTES:

2 tazas de harina
3/4 taza de margarina o mantequilla 6oz (puede ser con sal, eso ayuda a equilibrar el azúcar)
3/4 taza de azúcar morena, 6oz
1 huevo
1/4 taza de miel de abeja o de melaza, 2oz
2 cucharaditas de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal, 2.5ml
1 cucharada de jengibre molido, 15ml
1 cucharadita de canela en polvo, 5ml
un poquito de jengibre rallado, 2.5ml

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina con el bicarbonato, el jengibre, la canela y la sal.
Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que creme.
Agregar el huevo y seguir batiendo.
Cuando …

BUTTERCREAM con MANTECA VEGETAL

INGREDIENTES: 500 g de azúcar impalpable o azúcar glass
1 taza de manteca blanca tipo americana (Crisco, Vegetalina, manteca hidrogenada)
1/3 de taza leche o agua purificada (Usar solo si esta seco)
Esencia de vainilla al gusto.
Colorantes en gel para reposteria,  si se desea dar color.

PREPARACIÓN:

Cernir o tamizar el azúcar glass.
Colocar en un bowl o tazón la manteca blanca.
Batir a velocidad media e ir poniendo el azúcar poco a poco hasta que este firme y esponjoso.
Agregar un chorrito de esencia de vainilla o al gusto.
Finalmente agregar el color deseado.



TIPS:
Si deseas que el buttercream vegetal sea más duro porque el clima está muy caliente, le puedes agregar más azúcar impalpable.
Si por el contrario está muy duro, le puedes agregar más manteca vegetal o un poquito de agua o leche.
Si la textura es cortada o grasosa es porque le falta más azúcar glass.
Debes usar una buena marca de manteca vegetal para que el sabor sea bueno al igual que su textura.
Sirve para decorar cupcakes,…

"EL CASCANUECES" EN PASTA DE GOMA

PARA ÉSTE PROYECTO NECESITAMOS: MASA DE GOMA PARA MODELAR, ROJA, NEGRA, PIEL, AZUL, BLANCA ESTECAS PALILLOS DE BROCHETA TIJERITAS UNA DAGA GOMA DE CMC BOQUILLAS  UNA BASE DE ESPUMA FLEX PINTURA DORADA PINCELES ALAMBRE DELGADO 
TIPS:  LA FIGURA DEBE CONSTRUIRSE POR PARTES, ES DECIR, PRIMERO HACEMOS LAS PIERNAS Y LAS DEJAMOS SECAR POR UNO O DOS DÍAS, LUEGO EL TRONCO Y DEJAMOS SECAR, ASÍ TAMBIÉN LA CABEZA.  ES MUCHO MEJOR DEJAR SECAR LAS PARTES ANTES DE MONTARLAS, PORQUE SI ESTO SE LO HACE CUANDO ESTÁ FRESCO, LA FIGURA SE APLASTA Y NO SOPORTA EL PESO.  SI EL CLIMA ESTÁ MUY HÚMEDO, SE LE PONE UN POQUITO DE CMC A LA PASTA DE GOMA. ESO AYUDARÁ A QUE SE HAGA MÁS DURA Y SEQUE MÁS RÁPIDO.  SI POR EL CONTRARIO, EL CLIMA ES SECO, SE LE PONE UNAS GOTITAS DE GLICERINA.
NATALIAS.





OSITO NAVIDEÑO EN PASTA DE GOMA

HOLA!!!




HOY LES COMPARTO EL PASO A PASO DE ÉSTE OSITO EN PASTA DE GOMA, ESPERO QUE LES GUSTE Y SUSCRIBANSE A MI CANAL, ES GRATIS :)

Y COMENTEN!!!!! SALUDOS <3

¿QUÉ ES LA ALBUMINA DE HUEVO? y CÓMO HACER MERENGUE.

La albúmina de huevo es la principal proteína de la clara de huevo y se la conoce como clara de huevo deshidratada.   Se utiliza mucho en  repostería, panadería y en pastelería y sirve para hacer merengue.  Sirve como agente espumante para hacer merengues y en el caso de las masas de azúcar ayuda a mejorar la textura y para que la pieza se seque más rápido. Se usa también como parte de los ingredientes de algunas masas para modelar como por ejemplo la pasta de goma o la de flores. La clara de huevo deshidratada sirve para hacer merengue, suele ser de color amarillo bajito y de un olor un poco fuerte, pero en sus presentaciones comerciales como las que distribuye la Wilton es de un color blanquecino y con un olor a vainilla, además que tiene otros ingredientes como goma arábiga, maicena, ácido cítrico, cremor tártaro, entre otras cosas, que lo hace mejor para usarse que solo la albúmina y es más fácil de conseguir.
Se la puede conseguir en las diferentes marcas comerciales como: Merengu…

¿CÓMO HACER GOMA DE CMC? o goma comestible.

INGREDIENTES: 1 cucharada de agua purificada tibia. Media cucharadita de ¼ de CMC
PREPARACIÓN: Colocar el agua en un envase pequeño y agregar el CMC Mover muy bien hasta obtener un líquido semi espeso.
TIPS: Si se agregó mucho polvo de CMC poner más agua hasta obtener el espesor deseado. Se puede conservar en refrigeración por un mes. Con este producto se pude pegar diversas figuras comestibles. 
NataliaS.



DULCE DE HIGOS o BREVAS

Hola!  En esta entrada les quiero compartir Cómo hacer DULCE DE HIGOS o Brevas, que es tradicional de mi país Ecuador. Se lo comecomo postre en un almuerzo especial,  acompañado con queso o pan.
Esta receta nos la comparte mi mamá Carmita Palacios, ella la ha venido preparando en nuestra familia hace décadas y es deliciosa. Así que, no puedes dejar de hacerla.  Espero que les guste y se animen a comentar y compartir,   así que, a tomar nota!
Por: Carmita Palacios
INGREDIENTES:  30 higos o brevas lavados y partidos en forma de cruz.  Cortar también el tallo 1 kl de panela o piloncillo, también sirve azúcar morena o azúcar orgánica.  Canela al gusto 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 1 cucharada de esencia de vainilla.
PREPARACIÓN:  Poner a hervir los higos en agua, por 30 minutos. Deben estar cubiertos por el agua.  Agregar la 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda.
Luego dejar enfriar y escurrir de uno en uno, tratando de no romperlos.
A parte poner a hervir la panela con la canela…

PASTA DE GOMA O GUM PASTE

INGREDIENTES: 800 gramos de Azúcar impalpable aproximadamente. 1 cucharada de glucosa o miel de maíz.  1 cucharadita de CMC o Tylose ( la medida es 5ml de las cucharas estándar).  3 cucharadas de agua caliente. (Agua purificada, es decir no directamente de la llave) Margarina blanca para repostería (manteca blanca, Crisco, vegetalina, gordura vegetal, el nombre cambia según el país)
PREPARACIÓN: 1.Cernir los ingredientes secos, para que no haya grumos. 2.Colocar la glucosa con el agua en un recipiente apto para microondas. (Este procedimiento se lo puede realizar también a baño maría) 3.Llevar 30 segundos al microondas  hasta que esté tibio. Sacar y mover hasta que esté bien integrado. No debe hervir. 4.A parte en un bowl, colocar el azúcar y hacer un hueco en  el centro. 5.Colocar en el centro del volcán de azúcar  la mezcla líquida e ir mezclando hasta que todo esté junto y con aspecto de una masa homogénea.   6.Luego, sacar la masa del bowl y amasar con un poco de margarina blanca. 7.Dejar re…

Cómo hacer FONDANT DE MARSHMALLOWS

El fondant de marshamellows, malvaviscos, masmelos o nubes (el nombre cambia según el país),  es uno de los más ricos y fáciles de preparar, porque tiene el sabor inconfundible de los masmelos y es recomendable al 100% para cubrir tortas, cakes, pasteles, cupcakes, galletas y más! 
Así también les recomiendo usar siempre para este tipo de preparaciones una azúcar impalpable de buena calidad, al igual que los masmelos, que tienen que ser los de tipo "americano". 
En Ecuador por ejemplo es recomendable usar azúcar micro pulverizada “Fleischmann”, pero si estás en otro país tendrías que probar la mejor marca. Aquí en los Estados Unidos las marcas del supermercado están muy bien, así que se puede utilizar cualquiera.  El resultado del  fondant depende mucho del clima, si es más húmedo, se recomienda usar menos agua y si por el contrario es alto y seco como en Quito (2800m) se recomienda usar glicerina o más agua, todo depende de la temperatura corporal decada persona cuando se lo p…

¿CÓMO COLOCAR FONDANT EN UN PASTEL PASO A PASO?

MATERIALES: UNA TORTA DE 20cm x 6cm250g DE BUTTERCREAM1 ESPÁTULARODILLOALISADORCORTADOR DE PIZZA1 kg DE FONDANT
 1. Preparar la torta, dándole forma para que quede recta.
 2. Cubrir la torta con buttercream.

4. Amasar el fondant y estirarlo con un poquito de maicena hasta un grosor de 2mm aproximadamente
 5. Colocar el fondant sobre la torta preparada suavemente. Ayudarse con un tubo de PVC limpio.
 6. Presionar suavemente el fondant sobre la torta hasta que de su forma, sin jalar, ni estirar.
7. Acariciar el fondant sobre la torta hata que quede liso y sin aire.

 9. Cortar la masa sobrante con un cortador de pizza y con cuidado de no topar el fondant.
10. Retirar el exceso de masa y usar un alisador para que quede perfecto.
DECORAR USANDO  FONDANT DE COLORES, FIGURAS DE MASA DE GOMA  Y TODA NUESTRA CREATIVIDAD Y AMOR ;) 

https://www.facebook.com/nataliasalazardulcearoma/

Aqui un video paso a paso. Y no te olvides que si te gusto puedes compartirlo en redes sociales. :)


LEÓN PASO A PASO: MATERIA…

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018